İnegöl köftesinin 2022 yılı fiyatları ne kadar?

FADİME NİSA SAYAR / BURSADA BUGÜN

Tarihi yaklaşık 100 yıl öncesine dayanan, başta Bulgaristan olmak üzere Balkan ülkelerinden gelen göçmen Türklerin girişimleriyle Bursa'da yapılmaya başlanan İnegöl köftesi, Türkiye'nin meşhur yöresel lezzetlerinden biri olarak biliniyor.

Peki İnegöl köftesinin 2022 fiyatları ne kadar? Artan enflasyon oranlarıyla birlikte gıda ve hammaddeye de büyük oranda zamlar yapıldı. İşletmelerin girdi maliyetleri önemli ölçüde arttı. Bu da doğrudan ürün fiyatlarına yansıdı. Bursada Bugün olarak, İnegöl esnafına İnegöl köftesinin yapımını, fiyatlarını ve tarihini sorduk.

"MÜŞTERİLERİMİZİN YÜZDE 90-95'İ ŞEHİR DIŞINDAN GELİYOR"

1893 yılından bu yana İnegöl köftesi ürettiklerini belirten Besler İnegöl Köftecisi işletme sahibi Mesut Besler, müşteri yoğunluğunun yüzde 90-95 oranında şehir dışından gelen kişilerden oluştuğunu ifade ederek, "Bulgaristan'dan göç eden dedelerimiz açmışlar burayı. 129 yıldır da İnegöl'de bu sektörde devam etmekteyiz. Piyasadan dolayı fiyatlarımızda tabii ki artış var ama açıkçası çok fazla şikayet ve olumsuz geri dönüş almıyoruz. İşletmemizin yüzde 90-95 oranında müşterisi şehir dışından geliyor. Turistik amaçlı, iş amaçlı veya seyahat için gelenlerin uğradığı önemli bir noktayız" diye konuştu.

"ELİMİZİN ALTINDAKİ DEĞER ÖNEMLİ OLMAYABİLİYOR"

Bulgaristan göçmeni bir ailenin işletme mirasını sürdürdüğünü söyleyen Besler, İnegöl'de yaşayan insanların da köfteyi tükettiğini ancak çok yoğun talep göstermediğini aktardı.

Köfte yapım sürecinde kullandıkları tarif hakkında da bilgi veren Mesut Besler, "Biz İnegöl köftesini büyük atamızın yaptığı formülle yapıyoruz. Köftemiz tamamen glütensiz, içerisinde ekmek, baharat ve türevleri yok. Sadece kuzu ve dananın belli bölümlerini kullanıyoruz. İçine soğan katıyoruz ve bunun dışında farklı bir formül ya da sunum kullanmıyoruz. İnegöllü insanlar da elbette köftemizi tüketiyor ama elinizin altında olan bir değer sizin için çok önemli olmayabiliyor. Ama seyahat eden insanlar için İnegöl önemli bir uğrak noktası" dedi.

"ELLE YAPILAN KÖFTE DAHA LEZZETLİ OLUYOR"

Kosova'dan gelen ailesinin mirasını devam ettirdiğini belirten Hacı Aziz İnegöl Köftecisi işletmecisi Zeki Mete ise her işletmenin farklı bir tarif kullandığını ifade ederek, "Biz işyerimizin 3. kuşak işletmecileriyiz. 1934 yılından beri buradayız. Daha önce de Kosova'daydık, Kosova'daki ailemizin soyadı da 'çuftacı', yani yedi göbek köfteciyiz.

Balkanlardan gelen Türkler orada köfteciyse burada da o işi yapmış, ayakkabıcıysa onu yapmış. Biz de böyle bir ailenin devamıyız. Bizim aile olarak bir tarifimiz var, atalarımızdan geliyor bu tarif. Kimseye anlatmadığımız şeylerimiz var. Herkes yapıyor İnegöl köfteyi ama kullanılan et çok önemli, kart hayvan olmaz, koyun eti koku yapar vesaire bunlar çok önemli şeyler. Kosova'dan beri sade köfteyi huniyle çıkarıyoruz, yuvarlak köfteleri de kaşarlı ve acı olarak yapıyoruz. Elle yapıyoruz ve bizce elle yapılan köfte daha lezzetli oluyor" diye konuştu.

FİYATI GEÇEN YILA GÖRE İKİYE KATLANDI

İnegöl köftesinin porsiyon fiyatının geçen yıla göre ikiye katlandığını belirten Mete, hammadde zamlarının fiyatlara yansıdığını söyledi;

"Girdi maliyetlerimiz artınca biz de zam yapıyoruz haliyle. Her gün et fiyatları artıyor. Geçen sene porsiyonumuz 30 liraydı, bu sene 60 lira oldu. Enflasyon da ticareti etkiliyor elbette. Ama bu pandemiden sonra mazota, benzine her şeye zam yapılıyor yine de insanlar geziyor. Bizim satışlarımız da arttı."

 

 

 

 

 

Kaynak: BURSADA BUGÜN

Bursa Bölge, 2022.08.01 09:36