Bursa Gastronomi Derneği Başkanı Emre İdrisoğlu, bağırsak-beyin ilişkisinden bahsederek sağlığın bağırsakta başladığını, bu sebeple lifli gıdaların daha çok tüketilmesi gerektiğini söyledi.
GÜLİN ÖZDEMİR / BURSADA BUGÜN
Bağırsaklarımız trilyonlarca mikroba ev sahipliği yapıyor. Sindirim sisteminde büyük görevi olan bağırsaklarımız, beynimizle aralarındaki yakın ilişkisi sebebiyle 'ikinci beyin' olarak adlandırılıyor.
Bursa Gastronomi Derneği Başkanı Emre İdrisoğlu, bağırsak-beyin ilişkisinden bahsederek sağlıklı bağırsaklara sahip olmak için tüketilmesi gereken besinlerden bahsetti İdrisoğlu, "Bağırsaklarımız hücre yapısı, etken maddeleri ve reseptörleri bakımından beynimizle ciddi benzerlikler gösteriyor.
Bu benzerlikle bağırsaklarımız da tıpkı beynimiz gibi hatırlayabiliyor, hissedebiliyor ve tüm bunlarla birlikte karar verme sürecimizi etkileyebiliyor. Özellikle son yıllarda yapılan bilimsel çalışmalar bağırsak sağlığının beyin sağlığıyla yakın bir ilişkisi olduğunu ortaya koydu. Bağırsağın 'ikinci beyin' olduğunu artık herkes biliyor. Bütün profesörler tarafından ikinci beyin bağırsak olarak gösteriliyor" açıklamasında bulundu.
EN ÖNEMLİ BESİN KAYNAĞI LİF
"Bağırsağımıza iyi bakarsak bütün vücut sağlıklı olur" diyen İdrisoğlu sözlerine şöyle devam etti; "Bağırsaklarımıza çok iyi bakmalıyız. Bağırsaktaki mikroplar, farklı besin öğeleriyle gelişiyor. Bu sebeple bağırsak için en önemli besin kaynağı liftir. Haliyle bol bol havuç, bol bol yulaf, yulaf kepeği ve balkabağı tüketmemiz lazım. Bursa'da balkabağının tatlısını da yaparız. Balkabağının yahnisini pişirerek balkabağından faydalanabiliriz. Çünkü lif oranı çok yüksek. Dediğim gibi lifli besinlerle beslenirsek bağırsağımızın sağlığını korumuş oluruz."
"KUYRUK YAĞI YEMEKTEN VAZGEÇMEYİN"
Vücudumuzda gezen en önemli proteinin omega proteini olduğunu söyleyen İdrisoğlu, başta, 'Kuyruk yağı kokuyor' olayını bitirmemiz lazım. Dünyanın en büyük üniversiteleri tarafından kuyruk yağı dünyanın en sağlıklı yağı seçildi. Yıllarca bizi kandırdılar. 'Margarin yiyin, kuyruk yağı yemeyin damarınız tıkanır. Kalbiniz tıkanır' dediler. Bunlar doğru değil. Kuyruk yağı yemekten vazgeçmeyin. Bağırsağın ilacı kuyruk yağı, sade yağ, tereyağ ve tereyağıdır" şeklinde konuştu.
"ÇOCUKLAR TÜRK MUTFAĞIYLA TANIŞMALI"
Ebeveynlere birkaç tavsiyede bulunan İdrisoğlu, "Çocuklarımıza fast food yedirmek yerine bir domates, bir biber, bir yumurtadan çok basit ama dünyaca tanınan lezzetimiz menemeni yedirebiliriz. Çocukları kuru fasülyeye alıştırabiliriz. 14-15 yaşındaki çocuklar kuru fasülyeyle tanışmamış oluyorlar. Sarımsakla ilk defa tanışan çocuk gördük. Bu çok korkunç bir durum. İş annelerde bitiyor. Annelerimiz eve giderken hazır hamburger veya panelenmiş tavuklardan alacaklarına, 2-3 dakikada çıkan Türk mutfağı yemekleri var. Hem daha sağlıklı hem derin yağlarda kızartılmamış, çocuklarımız sağlığı için özel menülerimiz var. Ben çok büyük miktardaki Osmanlı yemeklerini maksimum 40 dakikada pişirip yapıyorum. Aileler Türk mutfağını çocuklarımıza tanıtsınlar. Bizim toprağımızda yetişen bir çok sağlıklı ürün var" diye konuştu.
SAĞLIKLI BESLENME DOĞRU PİŞİRMEYLE BAŞLAR
Sağlıklı beslenmeyle alakalı açıklamalarda bulunan İdrisoğlu sözlerine şöyle son verdi; "Sağlıklı tarifleri ancak doğru pişirme teknikleriyle sağlıklı yapabiliriz. Çok iyi bir ürünü yanlış pişirmeyle bomba haline getirebiliriz. Sağlıklı beslenme; salçamızı evde yapıyorsak başlıyor, sütçü amcalardan hâlâ süt alıyorsak başlıyor, sirkemizi kendi elimizde yapıyorsak başlıyor, turşumuzu kendimiz kuruyorsak başlıyor. Bunlar temelde başlıyor. Bunları en başta yapıyorsak bütün ürünler sağlıklı oluyor. İyi bir tereyağı, kuyrukyağı, zeytinyağı kullanıyorsak yemeklerimiz zaten sağlıklı oluyor."
Kaynak: BURSADA BUGÜN
Sağlık, 2022.02.04 10:02