İriliği, tadı ve rengi nedeniyle dünyanın en kaliteli incirlerinden biri kabul edilen Bursa Karası'nın hasadı başladı.
GÜLNAME PAÇA / BURSADA BUGÜN
İngiliz Kraliyet ailesinin mutfağına kadar giren Bursa Karası'nın hasadı ve ihracatı başladı.
Bursa'nın Nilüfer İlçesine bağlı Fadıllı Mahallesi'nde sabahın ilk ışıklarıyla bahçelere giden üreticiler, olgunlaşan incirleri toplayarak özel paketlere yerleştiriyor.
Toplanan incirler mahallede bulunan ihracat firmalarına gönderiliyor.
"AKŞAM YEŞİL OLAN İNCİR ERTESİ GÜN SİMSİYAH"
Fadıllı Mahallesi Muhtarı Cemal Kargılı, "Bu sene 15 gün geç başladık. Geçen sene temmuz ayının sonlarına doğru başlamıştık. Bu sene de temmuz ayında hasada başladık ama ihracatı geç oldu. Bize merdiven altı diyorlar ama değil. Bizim erkenciliğimiz var. Bu bir gerçek ve inkâr edemez kimse. Biz erken ihracat yapma özelliğimizi geri istiyoruz. İncirler erken oluyor, biz ne yapalım? Aydın'da erken ihracat oluyor, burada da olsun. Nisan ayında kırağı yağmıştı. Ağaçların alt tarafındaki incirler yandı. İncir çiçek açarak değil, doğum yaparak yetişiyor. Eğer organik bir meyve varsa o meyve incirdir. Bu siyah incir Bursa Karası diye geçiyor. 35 köyde yetişiyor. Antalya'da da yetiştirdiler ama tutmadı. Kabukları olmadı. İhraç edilmedi. İncirde en ufak bir tırnak izi bile olsa kabul edilmiyor. Mayıs ve haziran gibi inciri eleklemeye başlıyoruz. Eleklemeye erkek sinek de deniyor. Eğer bu sineği asmazsanız incir olmaz. Dökülür. Her gün incir topluyoruz. Akşam yeşil olan incir, ertesi gün simsiyah oluyor. Hemen yetişiyor. 85 gün boyunca topluyoruz. Tam siyahları ihraç edemiyorsunuz. Avrupa ülkeleri şeker oranı yüksek olduğu için simsiyah olanları istemiyor. Fiyat kısmında biz mutluyuz. Fiyatlar pandemi süreci de olsa gayet iyi. İşçilerin masrafı çok oluyor. 120 lira her işçiye günlük olarak veriyoruz. 2 öğün yemek veriyoruz. İnciri suladığınızda, dönüm başına 200 lira ödüyorsunuz. Fadıllı Mahallesi'ndeki herkes geçimini incirle sağlıyor" dedi.
"BURASI BURSA'NIN ÇUKUROVA'SI"
Kargılı, "Şu anda herkes incir arıyor. İnşallah sonuna kadar böyle gider. En iyi incir bu mahallede yetişiyor diyebiliriz. Burası Bursa'nın Çukurova'sı. Mahallemizde her şey yetişiyor. Zeytin, armut, şeftali ve portakal var. Buraya ne ekerseniz o oluyor. Bir tek muz meyvesini denemedik. Onu da denesek belki olur. Burası meyve cenneti ama başlıca gelirimiz incir. İncir toplama işiyle, binlerce kişiye iş imkânı sağlamış oluyoruz. İşçinin ücreti belli. İster 1 saatte bitirsin ister 6 saatte. Ama ne kadar erken biterse o kadar iyi oluyor. Sabah toplanmayan incir hiçbir şeye benzemez. Sabah toplanan incir mutlaka daha güzel oluyor" şeklinde konuştu.
"VATANDAŞIN EMEĞİNİN KARŞILIĞINI ALMASINI İSTİYORUZ"
Bir ihracat firması çalışanı ise "İhracat sürecinden şu an için çok memnunuz. İnşallah hep böyle sürer. Ama masraflar çok ağır. İşçilik, ilaç ve gübre aldı başını gidiyor. Temennimiz 15 liranın altına düşmemesi. Vatandaşın emeğinin karşılığını almasını istiyoruz. Sabah saat 06.00'da incir toplamaya gidiyorlar. Taze taze buraya geliyor. Burada paket boylarına göre ayarlıyoruz. Belli bir fiyat söyleyemiyorum şu an. Günlük olarak fiyat değişiyor. Sabah 20 liraydı, akşam 22 lira oldu. Yani şu an vatandaştan bu fiyata aldık" dedi.
"BAŞKANIMIZ TURGAY ERDEM BİZLERE ÇOK DESTEK VERİYOR"
İncirin istihdama da katkısı büyük... Fadıllı Mahallesi Kadın Derneği Başkanı Nurşen Kargılı, "İncir toplama kadınlara iş imkanı sağlıyor. Sabah erken saatte topluyoruz çünkü sıcağa kaldığı zaman incir kopmuyor, uzuyor. İnciri topladıktan sonra biz hanımlar pekmezini yapıyoruz. İncir pekmezinde marka olmak istiyoruz. Bütün incirleri yıkayıp, kazana koyuyorsunuz. İçine şeker eklemiyoruz. İncir iyice kaynıyor, suyunu bırakıyor ve süzüyoruz. Bu işlemi tekrarlıyoruz. Kaynaya kaynaya incir koyulaşıyor ve pekmez çıkmış oluyor. Bu pekmezi elde etmemiz çok uzun sürüyor. Pekmezlerimizi ufak ufak satmaya başladık. Bu konuda biz kadınlara destek olan Nilüfer Belediye Başkanı Turgay Erdem'e ve Nilüfer Belediyesi Çevre ve Kırsal Alan Koordinatörü Arca Atay'a çok teşekkür ediyoruz. Başkanımız Turgay Erdem bizlere çok destek veriyor. Bire bir arayıp, durumumuzu soruyor" ifadelerine yer verdi.
İncir toplayıcılığı yapan Mustafa Temel ve Ayşe Kılıç, "Çok uzun zamandır incir topluyoruz. İncir toplaması çok güzel, çok zevkli. Bizler geçimimizi böyle sağlıyoruz. Bu sene parası da çok güzel. Hep böyle gider umarız. Sabahtan gidiyoruz, akşam geliyoruz" şeklinde konuştu.
Kaynak: BURSADA BUGÜN
Bursa Bölge, 2020.08.19 10:47