Yeni yılı dinamik karşılamak istiyorsanız, yılbaşı sofranızı bilinçli hazırlayın.
Sofrayı cipslerle donatmak yerine; ceviz, kuru üzüm ve siyah erik tercih edin. Yılbaşı hindinizi pirinçle değil bulgurla hazırlayın. Medical Park Göztepe Hastane Kompleksi Beslenme ve Diyet Uzmanı Gizem Keservuran; sağlıklı bir yılbaşı mönüsünün nasıl hazırlanacağını anlattı:
Yeni yılın karşılandığı gecenin vazgeçilmezi, özel olarak hazırlanan sofralar. Seçeceğiniz doğru ikramlar ve içeceklerle geceye farklı ama sağlıklı tatlar katabilirsiniz. Yılbaşı gecesinde aşırı besin tüketiminin beraberinde mide rahatsızlıkları, hazımsızlık, ishal ve kan şekeri yüksekliği gibi sağlık problemleri yaşanabilir. Ama doğru besin seçimiyle, bazı küçük ayrıntılara dikkat ederek hem sağlıklı beslenebilir hem de yeni yıla dinamik bir başlangıç yapabilirsiniz.
KAHVALTI YAPARAK GÜNE BAŞLAYIN
Yılbaşı gecesinin sabahında güne mutlaka kahvaltınızı yaparak başlayın. Meyveli light müsliyi süt ve yoğurt ile yiyebilirsiniz. Beyaz peyniri ve buğday ya da çavdar ekmeğinin yanı sıra yeşillikten oluşan hafif bir kahvaltı da edebilirsiniz. Öğle yemeğinizde ise sebze ve salata ağırlıklı beslenmeye dikkat edin. Kremasız çorbaları tercih edin. Sofranızdan yoğurt / ayranı eksik etmeyin.
SOFRAYA AÇ OTURMAYIN
Ara öğünleriniz atlamayın. Nasıl olsa akşam çok yiyeceğim diye düşünüp tüm gün aç kalmak yapılacak en büyük hatalardandır. Beslenmenize 2.5 - 3.5 saat aralıklarla devam edin. Fakat gün içindeki seçimlerinizi salata, meyve, süt-yoğurt- ayran türü gıdalardan oluşturun. Sofraya aç oturmaktan ve açken alkollü içecek tüketiminden kaçının. Böylece kan şekeri dengenizi bozmamış olursunuz.
HİNDİNİZİ KESTANELİ VE BADEMLİ PİŞİRİN
Sofranın vazgeçilmezi yılbaşı hindinizi bol kestaneli ve bademli pişirin, pirinç pilavı ve çeşitlerinden (iç pilav, özbek pilavı, sebzeli pilav, kestaneli pilav) uzak durun. Pirinç pilavı yerine, bulgur pilavı tercih edebilirsiniz. Hindi eti tüketmiyorsanız, iyi pişmiş bonfileye yer verebilirsiniz. Garnitür olarak az yağlı sebze sotenizi veya fırınlanmış sebzenizi hindi etinin yanından eksik etmeyin. Garnitürünüzü çam fıstığı ve kuş üzümü ile lezzetlendirebilirsiniz.
SALATAYI SOFRANIZDAN EKSİK ETMEYİN
Esmer ekmeklerin (çavdar, tam buğday, tahıllı ekmek ) üzerine kurutulmuş domates ve dil peyniri ekleyerek, fırınlayıp leziz mini kanepeler hazırlayabilirsiniz. Kırmızı turp, havuç, kırmızı lahana, renkli biberler ve marul ile hazırlanmış mevsim salatanızı ve Akdeniz yeşillikli fesleğen soslu salatanızı sofranızdan eksik etmeyin. Böylece vitamin mineral posa içeriği yüksek ikramlarınızı zenginleştirmiş olacaksınız. Mönünüzde meyve tatlılarına, tarçınlı, fındıklı elma püresi veya bol tarçınlı sütlü tatlılara yer verebilirsiniz. Şerbetli tatlılardan uzak durmanız hem fazla kalori alımını engelleyecek hem de şişkinlik, hazımsızlık şikayetlerini önleyecektir.
CİPS YERİNE GALETA
Yılbaşı gecelerinin vazgeçilmezlerinden biri de kuruyemiş. Küçük ayrıntılara dikkat ederek sağlıklı beslenmeden ödün vermeyebilirsiniz. Çavdarlı ve tahıllı galeta, taze baharatlı grissini gibi atıştırmalıkları gönül rahatlığı ile masanızda bulundurabilirsiniz. Hem tokluk hissi yaratır hem de cips ve kurabiye türü gıdalardan uzak durmanızı sağlar. Karışık kuru yemiş tabağınızda; fındık, ceviz, kavrulmamış badem, gaju, beyaz leblebi, çekirdekli kuru üzüm, esmer kuru kayısı, yaban mersini ve kuru eriğe yer verebilirsiniz. Böylece hem kuru yemişinizi tüketmiş hem de sağlıklı seçimler yapmış olursunuz. Fıstık, antep fıstığı, kabak çekirdeği ve ay çekirdeği gibi kuru yemişler vücudunuza sadece yağ olarak depolanmış dokuları getirir. 100 gram kuru yemişin ortalama 600 kkal enerji yani ortalama 1 ana + 1 ara öğün içerdiğini unutmayın.
Kaynak: BURSADA BUGÜN
Yaşam, 2014.12.25 11:41