Ramazan ayının gelmesi ile birlikte tatlı tüketiminde artış kaydediliyor. Ancak vatandaşlar, tatlılarını daha çok ucuz olan seyyar satıcılardan almayı tercih ediyor. Uzmanlar, bir taraftan hijyenik olmayan ortamlarda tatlı almanın sağlığa zararlı olması bir yana, bu durumun aynı zamanda haksız rekabete ve vergi kaçırmaya neden olduğuna dikkat çekiyor.
Artan tatlı satışlarında en büyük payı alan seyyar satıcılar, tatlıcıların tepkisini toplamasına karşın satış rakamları ile pastaneleri geride bıraktı. Cami önlerine, insan kalabalığının yoğun olduğu metro çıkışları, otobüs durakları, köşe başları gibi yerlere tezgah açan seyyar tatlıcıların yanısıra, tatlıyla ilgisi olmayan işyerlerinde de tatlı satışı yapılması tüm denetimlere rağmen engellenemiyor.
Bursa Muhallebiciler Pastacılar Yufkacılar Sütçüler Odası Başkanı Necip Daş, ramazan ayı ile birlikte artan tatlı satışlarında en büyük payı seyyar satıcıların aldığını kaydetti. Sokaklarda yapılan satışların dışında kasabından manavına, hurdacısından marangozuna kadar herkesin tatlı satışı yapmasını eleştiren Daş, ürünlerin hijyenik olmadığını savundu. Daş, tatlıcıların vergisini vermesine karşın, asıl pastayı devlete karşı hiçbir yükümlülüğü bulunmayan seyyar satıcıların aldığını belirtirken, fabrika işçilerinin bile mesailerinin ardından tatlı satışı yaptıklarına dikkat çekti.
Gıda konusunun bu kadar istismar edilmesini denetimlerin yetersiz olmasına bağlıyan Daş şunları söyledi: "İnsanlar ramazan ayının gelmesini iple çekiyor. Ramazanda tatlıcılar mantar gibi bir anda çoğalıyor. Bunların denetimi nedense yeterince yapılamıyor. Önleyici tedbirler alınamıyor. Yarı fiyata tatlı satan bu satıcılar, bizim ekmeğimize ortak oluyor. Ancak bunların hijyenik olmadığı bir gerçek."
Seyyar satıcılıktan gelip, Bursa'nın ünlü tatlıcılarından biri olan Şeker Ahmet Tatlıcılık sahibi Ahmet Aydınlı, "seyyar satıcıları hijyene dikkat etmiyorlar" diye ayrı bir kefeye koymanın doğru olmadığını belirtiyor. Aydınlı'ya göre, kimi seyyar satıcılar, komple tesis sahibi bir çok firmadan daha fazla hijyenik. Bununla birlikte Aydınlı, kıt imkanlara sahip sokak satıcılarının yeteri kadar hijyenik olmasının mümkün olmadığının da altını çiziyor.
Aydınlı şunları belirtiyor: "Hayata bir yerlerden tutunmaya çalışan, imkanları kıt olan seyyar satıcılar evinde ya da bodrumunda hijyene yeterince dikkat etmesi olası görünmüyor. Ürettiği tatlıları da bize göre yüzde 50 civarında daha ucuza satıyorlar. Tabii bu işi yapan garibanlar olduğu gibi, bunu sektör olarak yapanlar da var. Vergileri yok, masrafları yok, eleman giderleri yok, ama bu işi meslek olarak yapıyorlar. Ramazanda yüzde 100 artan tatlı satışlarımızı, sokak satıcıları baltalıyor. Bu konudaki tedbirler artırılmalı."
MARKA, KURULUŞLAR ETKİLEMİYOR
Güllüoğlu Baklavaları Bursa Müdürü Yıldırım Kapçak, ramazan ayı ile birlikte tatlı satışlarının yüzde 60 oranında arttığını belirtirken, seyyar satıcıların marka kuruluşlar için sorun teşkil etmediğini vurguluyor. Kapçak, sokak satıcılarının özellikle pastaneler gibi küçük işletmeleri etkilediğini belirterek, bazı üreticilerin bir ürüne kullandığı yağ ve tatlıyı 2- 3 defa daha kullandığını, bu nedenle kalitesiz ve sağlıksız tatlıların halka sunulduğunu savunuyor.
SEYYAR SATICILAR KENDİNİ SAVUNUYOR
Konunun muhatapları seyyar satıcılar ise, kendilerini hijyenik olmamakla suçlayan büyük firmaların haksızlık yaptığı görüşünde. 12 yıldır seyyar börekçilik yaptığını, ramazanla birlikte de tatlı satışına başladığını belirten bir seyyar satıcı, evinde yaptığı tatlıların temizliğinden şüphe edilmemesi gerektiğini belirtiyor. İsmini vermek istemeyen seryyar satıcı, büyük firmaların ekmeklerine mani olmak için böyle bir yalanı ortaya attığını düşünüyor. Zabıtaların kendilerine aman vermediğinden yakınan seyyar satıcı, şunları kaydediyor: "Bıraksınlar da ekmeğimizi kazanalım. Vatandaşa ucuz tatlı veriyoruz. Herkes memnun. Bizde kar ediyoruz onlarda. Benim müşterilerim beni zaten tanıyor. Yıllardır bu insanlarla birlikteyim. Ekmeğimi böyle kazanıyorum. Asıl büyük firmalar temizliğe dikkat etmiyor."
RAMAZANLA BİRLİKTE DENETİMLER SIKLAŞTI
Bursa Büyükşehi Belediyesi Zabıta Müdürü Mahmut Turna, Ramazan'dan önce Unlu Mamuller Odası'yla görüştüklerini ayrıca, ilçe zabıtaları ilede toplantılar yaparak, ramazan ayında artan sokak tatlıcılarına yönelik denetimleri sıklaştırdıklarını kaydetti. Büyükşehir Belediyesi'nin görev alanı içerisinde ana caddelerde 4 ekip bulunduğunu belirten Turna, asıl büyük işin ilçe zabıtalarına düştüğünü vurguluyor. Sokak aralarında, sote yerlerde satış yapan tatlıcıları engellemeye çalıştıklarını anlatan Turna, seyyar satışları tamamen sıfırlamanın zol olduğunu, ancak elden gelenin yapılması gerektiğini ifade etti.
Kaynak: BURSADA BUGÜN
Güncel, 2015.06.01 12:18