Çorba denince akla gelen klasik tariflerden sıkılanlar için Lebeniye çorbası farklı bir alternatif sunuyor. Yoğurdun ferahlatıcı lezzetini, nohudun doyuruculuğunu ve minik köftelerin nefis dokusunu aynı kasede buluşturan bu yöresel çorba, özellikle soğuk havalarda sofraların yıldızı olmaya aday.
Adını duyanların merak ettiği Lebeniye, hazırlanışı biraz emek istese de ortaya çıkan lezzetle bu emeğin karşılığını veriyor. Üstelik tek başına oldukça doyurucu olması sayesinde ana yemek öncesinde de tercih edilebiliyor.
LEBENİYE ÇORBASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELERÇorba için 1 su bardağı haşlanmış nohut, 1 su bardağı yoğurt, 1 yumurta, 1 yemek kaşığı un, 5 su bardağı su veya et suyu ve tuz gerekiyor.
Köfteleri hazırlamak için ise 200 gram kıyma, 2 yemek kaşığı ince bulgur, yarım çay kaşığı karabiber ve tuz yeterli oluyor.
Üzerine hazırlanan sos için 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 tatlı kaşığı kuru nane kullanılabilir.
MİNİK KÖFTELERİ HAZIRLAYINÖncelikle kıyma, ince bulgur, tuz ve karabiber yoğrularak küçük parçalar halinde yuvarlanır. Hazırlanan minik köfteler kaynayan suda haşlanır ve bir kenarda bekletilir.
Ardından çorbanın terbiyesi hazırlanır. Yoğurt, yumurta ve un pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpılır. Kesilmemesi için içerisine azar azar sıcak çorba suyundan eklenerek ılıştırılır.
NOHUT VE KÖFTELER TENCEREYE GİRİYOREt suyu veya su tencereye alınarak kaynatılır. Haşlanmış nohut ve hazırlanan köfteler içerisine eklenir. Yoğurtlu terbiye de yavaşça tencereye aktarılırken sürekli karıştırılır.
Çorba kaynama noktasına geldikten sonra kısık ateşte birkaç dakika daha pişirilir. Tuz kontrollü şekilde eklenir.
Son aşamada tereyağı eritilip kuru nane eklenir. Hazırlanan naneli yağ çorbanın üzerine gezdirildiğinde Lebeniye'nin kendine özgü aroması ortaya çıkar.
SICAK SICAK SERVİS EDİLİYORKöftesi, nohudu ve yoğurtlu kıvamıyla oldukça doyurucu olan Lebeniye çorbası, sıcak servis edildiğinde lezzetini daha belirgin şekilde gösteriyor.
Yoğurtlu çorbaların kesilmemesi için terbiye hazırlanırken sıcak suyla mutlaka alıştırılması ve çorbanın pişirme sırasında sürekli kontrol edilmesi önemli. Tarifin yöreye ve aile alışkanlıklarına göre malzeme ve hazırlanışında farklılıklar bulunabiliyor.
Güncel, 2026.10.05 13:11