Türk mutfağında bazı yemekler kadar isimleri de dikkat çekiyor. Bunlardan biri olan Dul Avrat Çorbası, adını duyanların merak ettiği geleneksel lezzetler arasında yer alıyor. Özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağıyla özdeşleşen çorba; mercimek, erişte ve nohut gibi malzemelerin bir araya gelmesiyle hazırlanıyor.
Türk mutfağında kimi tarifler lezzeti kadar sıra dışı isimleriyle de merak uyandırıyor. Dul Avrat Çorbası da adını ilk kez duyanların dikkatini çeken geleneksel tariflerden biri. Güneydoğu Anadolu mutfağında bilinen bu çorba; yeşil mercimek, nohut ve eriştenin salçalı bir harçla buluşmasıyla hazırlanıyor.
DUL AVRAT ÇORBASI İÇİN GEREKEN MALZEMELER1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı erişte
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
6 su bardağı su veya et suyu
Tuz
Karabiber
Pul biber
Kuru nane
DUL AVRAT ÇORBASI NASIL YAPILIR?
Öncelikle yeşil mercimek yıkanıp tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenerek hafifçe haşlanır. Mercimekler yumuşamaya başladığında fazla suyu süzülür.
Ayrı bir tencerede sıvı yağ kızdırılır. Küçük küçük doğranan soğanlar eklenerek pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından domates ve biber salçası ilave edilerek birkaç dakika daha kavrulur.
Salçalı karışıma su veya et suyu eklenir. Kaynamaya başladığında haşlanmış mercimek ve nohut tencereye alınır.
ERİŞTEYİ EN SON EKLEYİNÇorbanın kaynamaya başlamasının ardından erişteler ilave edilir. Erişteler yumuşayana kadar orta ateşte pişirilir.
Son aşamada tuz, karabiber ve pul biber eklenir. Ayrı bir tavada az miktarda yağ ile kuru nane kızdırılarak çorbanın üzerine dökülebilir.
Birkaç dakika daha kaynatılan çorba ocaktan alınarak sıcak şekilde servis edilir.
DUL AVRAT ÇORBASININ PÜF NOKTASIÇorbanın kıvamının fazla koyulaşmaması için erişteler pişerken su miktarı kontrol edilebilir. Erişte bekledikçe su çekebileceğinden, çorba servis edilmeden önce gerekirse bir miktar sıcak su eklenebilir.
Hem doyurucu hem de pratik olan Dul Avrat Çorbası, özellikle soğuk günlerde sıcak bir alternatif olarak sofralarda yerini alıyor. Adıyla merak uyandıran bu geleneksel tarif, malzemeleriyle de oldukça besleyici bir çorba seçeneği sunuyor.
Güncel, 2026.10.03 16:18