Trakya mutfağının kütür kütür lezzeti balık biberi turşusu, 24 saatte hazır olan pratik tarifiyle sofralara geliyor. İşte tam ölçülü malzemeleri ve adım adım yapılışıyla şipşak balık biberi turşusu tarifi...
Mutfaklarda kış hazırlıkları sürerken, Trakya yöresinin geleneksel lezzetlerinden biri olan balık biberi turşusu, pratikliği ve eşsiz aromasıyla bu yılın en çok tercih edilen tarifleri arasına girdi. Yağda hafifçe közlenerek hazırlanan ve sadece bir günde tüketime hazır hale gelen bu özel tarif, turşu severlerden tam not alıyor.
Besleyici değeri ve iştah açan hafif acısıyla bilinen balık biberi, özellikle et yemeklerinin ve kahvaltı sofralarının vazgeçilmez yancısı olarak öne çıkıyor.
MALZEMELER (1 Litrelik Kavanoz İçin)
1 kg balık biberi
1 su bardağı üzüm sirkesi
1 su bardağı içme suyu
1/2 su bardağı zeytinyağı (veya sıvı yağ)
1 baş sarımsak (soyulmuş, doğranmış)
1 yemek kaşığı iri kaya tuzu
1 tatlı kaşığı toz şeker
ADIM ADIM HAZIRLANIŞI
Biberleri Közleyin: Yıkanıp kurulanan balık biberleri, geniş bir tavada yüksek ateşte dış kabukları hafif lekelenip köz kokusu çıkana kadar 4-5 dakika çevrilerek pişirilir.
Sosu Kaynatın: Ayrı bir tencerede sirke, su, zeytinyağı, kaya tuzu ve şeker karıştırılarak kaynama noktasına getirilir.
Kavanoza Yerleştirin: Sıcak biberler sterilize edilmiş cam kavanoza aralarına sarımsak dilimleri serpiştirilerek sıkıca doldurulur.
Vakumlayıp Dinlendirin: Hazırlanan sıcak sirkeli sıvı, biberlerin üzerini kapatacak şekilde dökülür. Sıfır kapakla kapatılan kavanoz ters çevrilerek oda sıcaklığında 24 saat dinlendirilir.
GURMELERDEN UZMAN TAVSİYESİ
Geleneksel yöntemlerle yapılan turşuların aksine haftalarca beklemeyi gerektirmeyen bu tarif, vakumlama yöntemi sayesinde ertesi gün tüketime hazır hale geliyor. Biberlerin kütür kütür kalması için tavada tamamen yumuşatılmadan sadece dış yüzeyinin dağlanması gerektiği vurgulanıyor. Kapak açılmadığı sürece serin bir ortamda aylarca tazeliğini koruyan turşu, açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza ediliyor.
Güncel, 2026.10.02 16:44