Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Mustafa Tayar, kurban keseceklerin uzman kişiler tarafından hijyenik ortamda bu işlemi gerçekleştirmeleri gerektiğini söyledi.
Kurbanı kestikten hemen sonra tüketilmemesi konusunda uyaran Tayar, "Kurbanı kestikten 6 saat dinlendirmeliyiz. Sonra küçük parçalara ayırmak veya kıymaya çevirmek gibi bir takım yöntemlerle muhafazası sağlanabilir. Kesim öncesi hayvana çok acı çektirmemek, vurma çarpma gibi müdahaleler yapmamak da gerekiyor. Çünkü bunların hepsi etin kalitesini olumsuz yönde etkileyecektir" dedi. Hayvan kesiminin de bir operasyon olduğunu söyleyen Tayar, "Bu olayı ameliyat gibi düşünün. Hiçbirimiz apandist ameliyatını yolda olmak istemeyiz. Onun için kurban kesimi mutlaka hayvan kesim yerlerinde mezbahalarda uygun yerlerde yapılmalıdır. Kurban kesimi hayvanın acı çekmemesi için uzman kişiler tarafından yapılmalı" dedi.
Kaynak: BURSADA BUGÜN
Bursa Bölge, 2012.10.24 16:39