Pilav yaparken pirinçlerin birbirine yapışması ve pilavın lapa olması, mutfakta sık karşılaşılan sorunların başında geliyor. Ancak birkaç basit püf noktasıyla tane tane, lezzetli bir pilav hazırlamak mümkün.
Pilavın tane tane olması için öncelikle pirincin iyi şekilde yıkanması gerekiyor. Pirincin üzerindeki fazla nişasta temizlenmediğinde pişirme sırasında pirinçler birbirine yapışabiliyor.
Pirinci birkaç kez soğuk suyla, su berraklaşana kadar yıkadıktan sonra yaklaşık 15-20 dakika ılık suda bekletmek de pilavın daha iyi sonuç vermesine yardımcı oluyor.
TANE TANE PİLAV İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
2 su bardağı pirinç
2,5 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
İsteğe bağlı 1 tatlı kaşığı şehriye
NASIL YAPILIR?
Öncelikle pirinç bol suyla birkaç kez yıkanır. Ardından 15-20 dakika ılık suda bekletilir ve süzülür.
Tencereye tereyağı ve sıvı yağ alınır. Kullanılacaksa şehriye eklenerek hafifçe kavrulur. Ardından süzülmüş pirinç tencereye alınır.
Pirinçler birkaç dakika boyunca nazikçe kavrulur. Bu aşamada pirinçlerin kırılmaması için fazla karıştırmamak gerekiyor.
Daha sonra sıcak su ve tuz eklenir. Su kaynamaya başladığında ocağın altı kısılır ve tencerenin kapağı kapatılır.
Pilav, suyunu tamamen çekene kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirilir. Pişirme sırasında kapağı sık sık açmamak önemli.
ASIL PÜF NOKTASI: DİNLENDİRME
Pilav suyunu çektikten sonra hemen servis etmek yerine ocağın altı kapatılır ve tencerenin üzerine temiz bir bez veya kağıt havlu yerleştirilerek kapağı kapatılır.
Pilav yaklaşık 10-15 dakika dinlendirildikten sonra çatalla nazikçe karıştırılır.
Bu yöntem, pilavın içerisindeki fazla buharın dengelenmesine yardımcı olur ve pirinçlerin birbirine yapışmadan tane tane kalmasını sağlar.
Bir diğer önemli nokta ise su ölçüsü. Pirincin çeşidine göre su miktarı değişebileceği için fazla su kullanmak pilavın lapa olmasına neden olabilir. Bu nedenle pirincin cinsine uygun ölçü kullanmak gerekiyor.
Güncel, 2026.10.04 11:38