Mercimek çorbası, Türk mutfağının en sık hazırlanan çorbalarından biri. Az sayıda malzemeyle yapılabilmesi ve kısa sürede hazırlanması nedeniyle özellikle kış aylarında sofralarda sıkça yer alıyor. Peki, mercimek çorbası nasıl yapılır ve kıvamı nasıl ayarlanır?
Mercimek çorbası için temel olarak kırmızı mercimek, soğan, havuç, patates, sıvı yağ veya tereyağı ve su kullanılıyor. Öncelikle kırmızı mercimeğin bol suyla yıkanması gerekiyor.
Tencereye yağ alındıktan sonra doğranmış soğan, havuç ve patates kısa süre kavruluyor. Ardından yıkanmış mercimek ve su eklenerek sebzeler ile mercimek yumuşayana kadar pişiriliyor.
Malzemeler tamamen piştikten sonra çorba blenderdan geçirilerek pürüzsüz bir kıvama getirilebiliyor.
Mercimek çorbasının kıvamı nasıl ayarlanır?
Mercimek çorbasının kıvamı kullanılan su miktarına göre değişiyor. Çorba fazla koyu olursa pişirme sırasında veya sonrasında bir miktar sıcak su eklenebilir.
Fazla sulu olması durumunda ise çorba bir süre daha kaynatılarak kıvamının yoğunlaşması sağlanabilir. Blenderdan geçirilmesi de çorbanın daha pürüzsüz bir kıvam almasına yardımcı olur.
Mercimek çorbasına hangi baharatlar konur?
Mercimek çorbasında tuz, karabiber ve kimyon sık kullanılan baharatlar arasında yer alıyor. İsteğe göre kırmızı toz biber ve pul biber de eklenebiliyor.
Çorbanın üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber veya toz biber dökülerek servis yapılabiliyor.
Mercimek çorbası neden köpürür?
Mercimek pişerken yüzeyde köpük oluşması normal. Mercimeğin içerdiği nişasta ve diğer bileşenler pişirme sırasında yüzeyde köpük oluşmasına neden olabiliyor.
Çorbanın daha temiz bir görüntüye sahip olması isteniyorsa oluşan köpük kaşıkla alınabilir.
Lokanta usulü mercimek çorbası nasıl yapılır?
Lokanta usulü mercimek çorbasında pürüzsüz ve akışkan bir kıvam öne çıkıyor. Bunun için mercimek ve sebzelerin iyice yumuşaması, ardından blenderdan geçirilmesi gerekiyor.
Daha pürüzsüz bir sonuç isteyenler çorbayı blenderdan geçirdikten sonra ince bir süzgeçten de geçirebilir. Son aşamada kıvamı sıcak suyla ayarlanarak tereyağlı biber sosuyla servis edilebilir.
Kaynak: BURSADA BUGÜN
Yaşam, 2026.10.06 11:42