Pizza, evde de kolayca hazırlanabilen ve farklı malzemelerle çeşitlendirilebilen yemeklerden biri. Ancak pizzanın dışının hafif çıtır, içinin ise yumuşak olması için özellikle hamurun hazırlanmasına dikkat etmek gerekiyor. Peki, evde pizza nasıl yapılır?
Ev yapımı pizza için temel olarak un, su, maya, tuz, şeker ve zeytinyağı kullanılıyor. Öncelikle ılık su içerisinde maya ve az miktarda şeker karıştırılıyor. Ardından un ve tuz eklenerek yoğurma işlemine başlanıyor.
Hamur ele çok fazla yapışmayacak, yumuşak bir kıvama gelene kadar yoğruluyor. Üzeri kapatılan hamurun mayalanması için ılık bir ortamda bekletilmesi gerekiyor.
Pizza hamuru nasıl olmalı?
İyi bir pizza hamurunun çok sert olmaması gerekiyor. Hamurun yoğrulması sırasında unun tamamını bir anda eklemek yerine kontrollü şekilde ilave etmek daha iyi sonuç verebilir.
Hamur yeterince yoğrulduktan sonra üzeri kapatılarak yaklaşık 1 saat dinlendirilebilir. Mayalanan hamur daha kolay açılır ve pişirme sırasında daha iyi kabarabilir.
Evde pizza hamuru nasıl açılır?
Mayalanan hamur hafif unlanmış tezgaha alınarak istenilen kalınlığa göre açılabilir. İnce pizza isteyenler hamuru daha fazla inceltirken, kalın tabanlı pizza için hamur daha kalın bırakılabilir.
Hamurun kenarlarının biraz daha kalın bırakılması, pişirme sırasında kenarların kabarmasına yardımcı olabilir.
Pizza kaç derecede pişirilir?
Pizza yüksek sıcaklıkta ve önceden ısıtılmış fırında pişirildiğinde daha iyi sonuç verebilir. Ev tipi fırınlarda mümkün olan en yüksek sıcaklıklardan biri tercih edilebilir.
Pizza fırına verilmeden önce üzerine domates sosu, kaşar peyniri ve istenilen diğer malzemeler eklenebilir. Malzemelerin çok fazla kullanılması ise hamurun geç pişmesine ve yumuşak kalmasına neden olabilir.
Ev yapımı pizza neden yumuşak olur?
Pizza hamurunun fazla kalın açılması, üzerine fazla miktarda sos veya malzeme konulması ve fırının yeterince ısınmaması pizzanın yumuşak kalmasına neden olabilir.
Daha çıtır bir taban isteyenler fırın tepsisini önceden ısıtabilir. Hamurun sıcak yüzeye alınması, tabanın daha hızlı pişmesine yardımcı olabilir.
Evde pizza yaparken hamurun yeterince mayalanması, fırının önceden ısıtılması ve malzemelerin ölçülü kullanılması, daha iyi bir sonuç elde edilmesini sağlayabilir.
Kaynak: BURSADA BUGÜN
Yaşam, 2026.10.06 11:48