Bursa'da sofralık ve yağlık zeytin hasadı için geri sayım sürerken, son günlerde etkili olan yağışlar üreticiyi sevindirdi. Uzun süren sıcak ve kurak yaz döneminin ardından gelen yağmurların özellikle susuz arazilerde tane iriliği ve yağ oluşumuna katkı sağlaması bekleniyor.
FATİH MISIR/ BURSADA BUGÜN
Bursa'nın başta Gemlik, Orhangazi, İznik ve Mudanya olmak üzere zeytin üretimi yapılan bölgelerinde hasat hazırlıkları başladı.
Üreticiler bahçelerde son kontrollerini yaparken örtü, kasa, merdiven ve hasat makineleri de yeni sezon için hazırlanıyor.
Yaz aylarında etkili olan yüksek sıcaklıklar ve yağış azlığı, sulama imkânı bulunmayan bazı zeytinliklerde su stresine neden olmuştu.
Hasada kısa süre kala gelen yağışlar toprağın nemini artırarak ağaçlara adeta can suyu oldu.
Zeytinde hasat öncesindeki dönem, meyvenin irileştiği ve yağ birikiminin hızlandığı önemli bir süreç olarak değerlendiriliyor.
Yeterli ve dengeli su alan ağaçlarda tane gelişiminin devam etmesi, buruşmanın azalması ve özellikle sofralık zeytinde kalibrenin olumlu etkilenmesi bekleniyor.
Bilimsel çalışmalar da düzenli su alan Gemlik çeşidi zeytinlerde meyve iriliğinin susuz koşullara göre daha yüksek olabildiğini gösteriyor.
Bununla birlikte, yağmurun doğrudan ve aynı oranda "yağ randımanı artışı" sağlayacağı söylenemiyor.
Randımanı; çeşidin yanı sıra ağacın yükü, toprak yapısı, sıcaklık, olgunlaşma seviyesi ve hasat tarihi birlikte belirliyor.
Sofralık zeytinde kalibre büyük önem taşıyorBursa'da yaygın olarak yetiştirilen Gemlik çeşidinde tane büyüklüğü, ürünün sofralık olarak değerlendirilmesinde belirleyici unsurlar arasında bulunuyor. İri ve düzgün taneler daha yüksek kalibre grubuna girerken, küçük veya zarar görmüş ürünlerin önemli bir bölümü yağlık olarak ayrılıyor.
Bu nedenle hasat öncesinde gelen yağışların, özellikle kuru tarım yapılan bahçelerde sofralık ürün oranını desteklemesi bekleniyor.
Ancak bunun bahçeden bahçeye değişeceği, kesin sonucun hasat ve sınıflandırmanın ardından ortaya çıkacağı belirtiliyor.
Yeşil ve erken hasat zeytinlerin toplanmasına daha erken başlanırken, siyah sofralık Gemlik zeytini için tanelerin yeterli olgunluğa ve koyu renge ulaşması beklenecek.
Yağlık ürünlerde de üreticiler hedefledikleri aroma, kalite ve randımana göre hasat zamanını belirleyecek.
Erken hasat edilen zeytinlerden daha aromatik ve besleyici değeri yüksek yağ elde edilebildiği, buna karşılık olgunlaşma ilerledikçe yağ miktarının artabildiği biliniyor. Bu nedenle üreticinin yalnızca tane rengine değil, olgunluk ve randıman analizine göre karar vermesi önem taşıyor.
Üreticiler şimdi yağışların ardından tanelerde meydana gelecek gelişimi takip ederken, önümüzdeki haftalarda başlayacak yoğun hasat dönemi için hazırlıklarını sürdürüyor.
Bursa Bölge, 2026.09.28 12:39