Yılbaşı sofralarının vazgeçilmezi olan doldurulmuş hindi, hem lezzeti hem de görsel şıklığıyla bu yıl da mutfakların başrolünde yer alıyor. İşte fırında sulu sulu, lokum gibi iç pilavlı hindi tarifi...
Doğru iç pilav, dengeli baharatlar ve uygun pişirme teknikleriyle hazırlanan et, kalabalık sofralarda unutulmaz bir ana yemeğe dönüşürken, uzmanlar lezzetin sırrının hazırlık aşamasında gizli olduğuna dikkat çekti.
MALZEMELER
HİNDİ İÇİN:
1 adet bütün hindi (5-6 kg)
4 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
4 yemek kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 adet limon (ikiye bölünmüş)
1 dal biberiye (isteğe bağlı)
İÇ PİLAV İÇİN:
2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet büyük kuru soğan (ince doğranmış)
1 çay bardağı dolmalık fıstık
1 çay bardağı kuş üzümü
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
Tuz, karabiber
2,5 su bardağı sıcak tavuk suyu veya su
Yarım demet ince kıyılmış dereotu
TARİF
Pirinci 20 dakika sıcak suda bekletip yıkayın.
Tencerede yağları eritip soğanı kavurun.
Fıstıkları ekleyip hafif pembeleştirin.
Pirinci ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun.
Kuş üzümü, baharatlar ve tuzu ekleyin.
Sıcak suyu koyup suyunu çekene kadar pişirin.
Altını kapatınca dereotunu ekleyin. (Pilav hafif diri kalmalı!)
HİNDİYİ HAZIRLAMA:
Hindi iyice yıkanıp kurulanır.
Tereyağı, zeytinyağı, sarımsak ve baharatları karıştırın.
Bu karışımı hindinin her yerine ve derisinin altına güzelce sürün.
İçine pilavı doldurun (çok bastırmayın).
Açık kısmını kürdan veya ip ile kapatın.
Limon ve biberiyeyi hindinin içine yerleştirin.
FIRINLAMA:
Fırını 170°C'ye ayarlayın.
Hindi, göğsü yukarı bakacak şekilde fırın tepsisine alın.
Üzerini önce yağlı kağıt, sonra alüminyum folyo ile kapatın.
Her kilosu için yaklaşık 40 dakika pişirin.
5 kg hindi: yaklaşık 3 - 3,5 saat
Son 30-40 dakikada folyo ve kağıdı çıkarın.
Üzerine kendi suyundan gezdirerek kızartın.
PÜF NOKTALARI (ALTIN DEĞERİNDE)
Hindi pişerken yarım saatte bir tepsideki suyundan üzerine gezdirin.
Çok kurumasın diye tepsiye 1 su bardağı sıcak su ekleyebilirsiniz.
Dinlendirme çok önemli: Fırından çıkınca 20 dakika bekletin, sonra kesin.
Kaynak: BURSADA BUGÜN
Yaşam, 2025.12.31 11:21