Milli içecek olarak anılan ayranın, tüketim öncesi çalkalanması gerektiği herkesçe bilinen bir detay. Peki ya bu basit adımı atlamanın sonuçları ne olur? Uzmanlar bu konuda ne diyor? Detaylar haberimizde...
Ayran, temel olarak yoğurt ve suyun karışımından oluşuyor. Yoğurt, doğası gereği yoğun bir yapıya sahip ve içerisinde peynir altı suyu gibi bileşenler barındırıyor. Bekletildiğinde, bu bileşenler yoğunluk farklarından dolayı dibe çöker veya üstte birikiyor. Çalkalama işlemi, ayrandaki bu katı ve sıvı fazları yeniden karıştırarak homojen bir yapı elde edilmesini sağlıyor.
Çalkalanmayan ayranın ilk yudumları genellikle daha sulu, son yudumları ise daha yoğun ve tortulu olabiliyor. Bu durum, hem lezzet dengesizliğine yol açar hem de ayranın olması gereken ferahlatıcı kıvamını kaybetmesine neden oluyor.
UZMANLAR NE DİYOR?
Uzmanlar, çalkalamadan tüketilen ayranın, özellikle uzun süre bekletilmişse, içerisindeki yoğurt partiküllerinin tam olarak dağılmaması nedeniyle hazımsızlık gibi hafif rahatsızlıklara yol açabileceğini belirtiyor. Ancak doğrudan bir sağlık riski oluşturmadığı, daha çok damak zevki ve ürün kalitesiyle ilgili olduğu vurgulanıyor.
Kaynak: BURSADA BUGÜN
Sağlık, 2025.07.30 13:49
