Kastamonu'nun Taşköprü ilçesinde hasadı başlayan ve Avrupa Birliği coğrafi işaret tesciline sahip Taşköprü sarımsağı, bu yıl da üreticilerin yoğun mesaisiyle toplanıyor. "Beyaz altın" olarak anılan değerli ürün, hasadın ardından yaklaşık iki hafta boyunca tarlada kurutulurken, üreticiler olası hırsızlık olaylarına karşı geceyi tarlalarında geçiriyor. Yıl boyunca emek vererek yetiştirdikleri ürünlerini korumak isteyen çiftçiler, gündüz hasat yapıyor, gece ise nöbet tutuyor.
Dünyaca tanınan aroması, dayanıklılığı ve uzun raf ömrüyle bilinen Taşköprü sarımsağında hasat sezonu tüm hızıyla devam ediyor. Topraktan çıkarılan sarımsaklar, kalite ve dayanıklılığını artırabilmek için yaklaşık 15 gün boyunca tarlada doğal şekilde kurumaya bırakılıyor. Kuruma sürecinin tamamlanmasının ardından ürünler temizlenerek boylarına göre ayrılıyor ve satışa hazırlanıyor.
İlçede binlerce ailenin geçim kaynağı olan sarımsak üretimi, yüksek işçilik ve bakım maliyetleri nedeniyle büyük emek gerektiriyor. Bu nedenle üreticiler, hasat edilen ürünlerini koruyabilmek için gece boyunca tarlalarını terk etmiyor.
Üreticiler, kuruma sürecinde açık arazide bekleyen sarımsakların hırsızlık riskiyle karşı karşıya kaldığını belirtiyor. Bu nedenle birçok çiftçi, arkadaşları ve aile fertleriyle birlikte geceleri tarlada nöbet tutuyor. Çay eşliğinde sohbet eden, zaman zaman mangal yapan üreticiler, sabahın ilk ışıklarına kadar ürünlerinin başından ayrılmıyor.
Gündüz saatlerinde hasat çalışmalarını sürdüren çiftçiler, gece ise emeklerinin boşa gitmemesi için tarlada bekleyerek ürünlerini korumaya çalışıyor.
Sarımsak üreticileri, ekimden hasada kadar geçen süreçte sulama, gübreleme, ilaçlama ve işçilik gibi kalemlerin maliyetleri önemli ölçüde artırdığını ifade ediyor. Üreticiler, tüm bu masrafların karşılanabilmesi için ürün fiyatlarının beklentileri karşılayacak seviyeye ulaşmasını istiyor.
Kuruma işleminin ardından büyük alıcıların bölgeye gelerek toplu alım yaptığını belirten çiftçiler, sezon ilerledikçe fiyatların yükselmesini umut ediyor.
Taşköprü sarımsağının uluslararası alanda bilinen ve katma değeri yüksek bir ürün olduğuna dikkat çeken üreticiler, pazarlama konusunda daha güçlü adımlar atılmasını bekliyor. Özellikle taban fiyat uygulaması ve daha geniş pazarlara ulaşılmasının hem üreticiyi koruyacağını hem de üretimin sürdürülebilirliğine katkı sağlayacağını ifade ediyor.
Hasat döneminin devam ettiği Taşköprü'nde çiftçiler, bir yandan yılın en yoğun çalışma dönemini geçirirken diğer yandan büyük emekle yetiştirdikleri "beyaz altın"ı koruyabilmek için gecelerini tarlalarda geçirmeyi sürdürüyor.
Kaynak: IHA
Güncel, 2026.07.14 10:23