Bursa'nın yerli ve coğrafi işaretli en sevilen ürünlerinden biri olan pideli köfte, yiyenlerin damağında unutulmaz bir tat bırakıyor. Peki, pideli köftenin nasıl ortaya çıktığını biliyor musunuz?
MERVE DENİZ EKİCİ / BURSADA BUGÜN
Yaklaşık yarım asırdır damaklarda unutulmaz bir tat bırakan pideli köfte, Bursa'nın en meşhur yerel lezzetlerinden biridir. Aynı zamanda Bursa'nın coğrafi işaretli ürünlerinden biri olan pideli köfte, pek çok yerli ve yabancı turistin en çok tercih ettiği yiyeceklerin de başında gelmektedir. Peki, pideli köftenin nasıl ortaya çıktığını biliyor musunuz? Tarihi Kayhan Çarşısı'ndaki pideli köfte dükkanında yıllardır babasının miras lezzetini müşterilerine sunan Mahir Sünneli, Bursada Bugün'e konuştu.
1970'ten beri, Tarihi Kayhan Çarşısı'nda pideli köfte dükkanı işlettiğini dile getiren Sünneli, "Aslında kökenimiz döner kebapçılığıdır. Kökenimiz dönerci. Babam Tarihi Kayhan Çarşısı'nda bir mekan açmaya karar verdiğinde döner kebapçı açmak istemişti. Fakat açmamıza bir hafta kala "Ben döner koymayacağım, üzerine köfte koyacağım," deyip kararını değiştirdi. Direkt köfte yapmaya başladık. İyi ki de yapmışız, tuttu gitti. Çok şükür ekmek yiyoruz. Elli beş senedir bu işi yapıyoruz. Allah bereket versin" ifadelerini kullandı.
PİDELİ KÖFTE NASIL ORTAYA ÇIKTI?
Pideli köftenin ortaya çıkışı hakkında bilgilendirmelerde bulunan Sünneli, "Aslında pide eskiden beri yapılıyor ama biz bu şekilde yapmaya başlamadan önce sunumu farklıydı. Nasıldı? Et suyuyla ıslatılmış pidenin üzerine köfte koyup, yanına çok fazla garnitür koymadan sunuyorlardı. Bursa kebabı pahalı olduğu için köylüler daha ucuz bir ürün olarak pideli köfte tüketiyorlarmış. Biz de biraz daha modernize edip bu şekilde sunmaya başladık. Bursa kebabının fiyatı pahalı olunca pideli köfte bir tık daha uygun oluyor. Aynı ürünleri kullanıyoruz aslında" dedi.
Bursa Bölge, 2025.07.16 12:31