Bursa'nın simgesi haline gelen ve ünü her geçen gün Türkiye'nin dört bir yanına yayılan Bursa Kebabı, lezzeti kadar yapılışıyla da tartışma konusu olmaya devam ediyor. Vatandaşlar arasında "Gerçek Bursa Kebabı etten mi yapılır, kıymadan mı?" sorusu sık sık gündeme gelirken, Orhangazi'de uzun yıllardır Bursa Kebabı hazırlayan usta, merak edilen soruya açıklık getirdi.
FATİH MISIR / BURSADA BUGÜN
Bursada Bugün mikrofonlarına konuşan kebap ustası, orijinal Bursa Kebabı'nın tamamının etten değil, özel olarak hazırlanan kıymadan yapıldığını ancak içine bir miktarda olsa et koyulduğunu söyledi. Usta, dönerin hazırlanış sürecinin lezzetin en önemli unsuru olduğuna dikkat çekerek, "Gerçek Bursa Kebabı'nda özel kıyma kullanılır, önceden hazırlanan kıyma dikkatlice kesilir ve ustalıkla şişe dizilir. tamamen et kullanılarak hazırlanan kebap, Bursa kebabının orijinal tarifini yansıtmaz." dedi.
Son yıllarda maliyetleri düşürmek amacıyla bazı işletmelerin çeşitli karışımlarla döner hazırladığını belirten usta, bunun vatandaşlarda kafa karışıklığına neden olduğunu ifade etti. "Vatandaşlar iki farklı ürün görünce hangisinin gerçek olduğunu merak ediyor. Ancak Bursa Kebabı'nın aslı, çoğunluğu kıymadan hazırlanan dönerle yapılır." diye konuştu.
Kendine özgü tereyağı, domates sosu ve pideyle servis edilen Bursa Kebabı, hem yerli hem de yabancı turistlerin en çok tercih ettiği yöresel lezzetler arasında yer alıyor. Ustalar ise bu eşsiz lezzetin gelecek nesillere doğru tarifle aktarılmasının büyük önem taşıdığına vurgu yapıyor.
Gerçek Bursa Kebabı'nın sırrını anlatan usta, kaliteli etyen yapılan kıyma seçimi, doğru pişirme tekniği ve yılların verdiği ustalığın bu lezzetin vazgeçilmez unsurları olduğunu belirterek, "Bursa Kebabı'nı özel yapan sadece sosu değil, dönerinin hazırlanış şeklidir." ifadelerini kullandı.
Bursa Bölge, 2026.07.20 15:45