Bursa'da yeni bir soluk! Daha önce denediniz mi?

MERVE DENİZ EKİCİ / BURSADA BUGÜN

Bursa'nın Osmangazi ilçesine bağlı Tuzpazarı Mahallesi'nde, Abdal Meydanı'nın alt caddesinde nostaljik bir mekân kapılarını açtı. 80'ler tarzda dekore edilen bu kafe, misafirlerine geçmişin sevilen aroma ve tatlarını yeniden yaşatarak misafirleriyle buluşturuyor. Açık ve kapalı aromalı gazoz çeşitlerinin satıldığı mekânda, leblebi tozu, patlayan şeker gibi çocukluk anılarını canlandıran atıştırmalıklar da raflarda satışa sunuluyor. Mekan, dekoru ve lezzetleriyle hem görsel hem damak tadı açısından büyük ilgi görüyor. Bu nostalji durağı, her yaştan ziyaretçiyi zamanda keyifli bir yolculuğa davet ederken eski lezzetleri tekrar hatırlatmayı hedefliyor. Ayrıca bir antika kafesi de bulunan genç işletme sahibi Aleyna Demirbağ, Bursada Bugün'e yaptığı açıklamalarda "Eski olan bir şeyin üzerine yeni bir şeyler katarak insanlara yeni nesil olarak sunup günümüze revize ediyoruz" ifadelerine yer verdi.

"ANTİKALARA ÇOCUKLUKTAN BERİ MERAKIM VARDI"

Demirbağ, antika eşya biriktirmeyi sevmesi sebebiyle ilk kafesini açtığını dile getirerek, "Lise 2 zamanından beri daha vintage kelimesi ortaya çıkmadan önce eskiyi toplama gibi bir alışkanlığımız vardı. O zamanlar tabii bu kültüre alışkın olmadığımız için eski eşyayı kullanmak biraz daha bizim kültürümüzde hor görülüyordu. Lakabım da çöpçüydü hatta. Ben Bursa'nın çok kültürel alanı olan mahallesinde,  Gazcılar'da doğup büyüdüm. Ve amcam gerçekten çok vizyonlu, kafası hiç açık bir adamdı. Operayla beraber uyandırırdı bizi. Böyle apartmanımızın içi hep antika doluydu. Daktiloyu da boyardı. Kapıları da boyardı. Aslında amcamdan dolayı bu çocukluktan itibaren gelen bir meraktı. Daha sonra para kazanmaya başladıkça, antikaların da içerisine girmeye başladık, antikayı öğrenmeye başladık. Porselenleri de öğrenmeye başladık derken Bursa'da en sonunda ilk antika kafeyi açmış bulunduk" şeklinde konuştu.

ÇEŞİT ÇEŞİT AROMALI GAZOZ!

Antika kafenin ardından Abdal Meydanı'nın altında bulunan caddede yeni bir içecek mekanı açtıklarını dile getiren Demirbağ, "Yeni girişimde bulduğumuz bu yer, aslında el yapımı gazozlar için kullanılan GazVoda markasının lansmanı  üzerine aslında bir showroom aslında burası. Ayrıca simit ve gazoz ikilisine yakışacak şekilde 'Soda' adlı bu mekanı açtık. Envaiçeşit ilk yapıldığı usulde gazoz yapıyoruz. İstediğiniz aromaları karıştırarak ilk usuldeki gibi üzerine gazlı su, mineralli su basarak gazozunuzu oluşturmuş bulunuyoruz. Açık ve kapalı gazozlarımız var. Kapalı gazozlar eski zamanlarda çok satılan markalar. Açık gazozlarımızda ise şeftali, kaymak ağacı, limon, dağ çileği, karpuz-çilek, ahududu, orman meyveleri, kara orman meyveleri, düşes armudu, bodrum mandalinası ve Hindistan cevizi çeşitleri bulunuyor. Yakında tahinliye çok yakışacağını düşündüğümüz Tahinli Gazoz satışı da yapacağız" ifadelerini kullandı.

86 ÇEŞİT KAPALI 12 ÇEŞİT AÇIK GAZOZ!

Eski kapalı gazoz markalarına raflarında yer verdiklerini belirten Demirbağ, "Eski gazozlarda Uzaylar, Elvanlar, Bağlarlar, Beyoğlular, bunların hepsi zaten hiçbir zaman üretimini durdurmayan firmalar. Ama üzerine eklenenlerle 86 çeşit şu an gazozumuz var. Hem kapalı gazozumuz var, hem açık gazozumuz var. 12 çeşit de açık gazoz, aroma çeşidimiz var. Ama açık gazoz sayımız burada kalmıyor çünkü istediğiniz aromaları karıştırabiliyoruz. Aslında size bir deneyim satıyoruz biz. İstediğiniz aromayı karıştırıp kendi lezzetinizi yakalayabiliyorsunuz siz. Çok yakın bir zamanda Soda'ya dondurma da gelecek ama dondurma da en eski marka Sütsal olarak gelecek. Onu biz bir şeye dönüştürerek sunacağız insanlara. Aslında asıl olayın esprisi burada. Eski olan bir şeyin üzerine yeni bir şeyler katarak insanlara yeni nesil olarak sunmak. Günümüze revize ediliyor" dedi.

"HER ŞEYDEN GAZOZ YAPILABİLİR"

Demirbağ, "Türkiye, ne üretmek isterseniz, ne çıkartmak isterseniz bunun buna çok müsait bir ülke. O yüzden kültür olarak müsait olduğumuz için kendin bu girişkenliğe sahip olduğunda kimse durduramaz seni. Her şeyi üretmeye hazırsın. Öyle bir ülkedesin çünkü. Her şeyden gazoz yapılabilir. Bu tamamen aromatik bir şey. Bursa'da ilgi çok tatlı çünkü Bursa zaten kendisi kültürel yapı olarak buna çok müsait. Eskiye içerisinde tahininin bulunduğu, simidin bulunduğu ve bu kadar artık İstanbulluların günübirlikçi geldiği bir alanda bu dükkanı açtığım için ben şahsen çok mutluyum. Çünkü bu bir değerdir. Ve gördüğüm talep çok tatlı. Şu çok güzel, 18 yaşındaki bir çocuğu benim dükkanıma koyduğunda da sırıtmıyor, 70 yaşındaki bir teyzeyi benim dükkanıma koyduğunda da sırıtmıyor. Demek ki biraz daha sen networkü geniş daha kapsamlı bir şey üretmiş oluyorsun. Bir yaş kitlem yok. O yüzden çok bunu tatlı buluyorum Bursa'da" açıklamalarıyla Soda hakkında değerlendirmelerde bulundu.

"EN ÇOK AÇIK GAZOZ TERCİH EDİLİYOR"

En çok tercih edilen gazoz çeşitlerini anlatan Demirbağ, "Şu an kapalı gazozlarda gerçekten Elvan çok rağbet görüyor, klasik. Ardından Tamek yine aynı şekilde. Hala daha meyve suları ve gazozlarını satıyoruz. Gark yeni nesil gazozlardan en çok tercih edilenlere arasında. Gark markası gerçekten çok yükselişe geçti. Ama zaten dükkana gelen kişi genellikle deneyim satın almak istediği için açık gazoz daha çok tercih ediliyor. Açık gazozlarda da düşes armudu ve kaymak ağacı en popüler aromalarımızdan" ifadelerini kullandı.

Bursa Bölge, 2025.06.30 15:56