Kış hazırlıklarının vazgeçilmez lezzetlerinden kornişon salatalık turşusu, sofralarda yerini almaya başladı. Evde kendi turşusunu kurmak isteyen vatandaşlar, özellikle salatalıkların erimemesi ve kütür kütür kalması için doğru tarifi araştırıyor. Peki, kornişon salatalık turşusu nasıl yapılır? Turşu suyunun ölçüsü nasıl olmalı? İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz tam ölçülü kornişon turşusu tarifi ve püf noktaları...
KORNIŞON SALATALIK TURŞUSU İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Evde lezzetli ve diri bir kornişon turşusu hazırlamak için şu malzemeler gerekiyor:
2 kilogram küçük boy kornişon salatalık
1 litre üzüm sirkesi
1 litre içme suyu
4 yemek kaşığı kaya tuzu
1 baş sarımsak
Birkaç dal dereotu
1 tatlı kaşığı tane karabiber
İsteğe bağlı limon tuzu
KORNIŞON SALATALIK TURŞUSU NASIL KURULUR?
Öncelikle kornişon salatalıklar bol suyla güzelce yıkanır. Uç kısımları hafifçe kesilen salatalıklar, temiz turşu kavanozuna sıkıca yerleştirilir.
Kavanozun tabanına ayıklanmış sarımsaklar ve dereotu eklenir. Salatalıkların arasına da sarımsak ve tane karabiber yerleştirilir.
Ayrı bir kapta içme suyu, üzüm sirkesi ve kaya tuzu karıştırılır. Tuz tamamen eridikten sonra hazırlanan turşu suyu kavanoza dökülür. Salatalıkların salamuranın altında kalmasına dikkat edilir.
Kavanozun kapağı kapatılarak uygun fermantasyon koşullarında bekletilir. Turşu olgunlaştıktan sonra buzdolabında muhafaza edilir.
KÜTÜR KÜTÜR KORNIŞON TURŞUSUNUN PÜF NOKTALARI
Kornişon turşusunun lezzetli ve diri olması için bazı ayrıntılara dikkat etmek gerekiyor.
Turşuluk salatalıklar küçük, taze ve sert olmalı.
Salamuralık kaya tuzu tercih edilmeli.
Kavanoz ve kullanılan ekipmanlar temiz olmalı.
Salatalıkların turşu suyunun üzerinde kalmasına izin verilmemeli.
Turşu doğrudan güneş ışığı almayan uygun koşullarda bekletilmeli.
KORNIŞON TURŞUSU KAÇ GÜNDE OLUR?
Kornişon salatalık turşusunun olgunlaşma süresi ortam sıcaklığına ve fermantasyon koşullarına göre değişiyor. Genellikle 2-4 hafta içerisinde tüketilebilecek kıvama geliyor. Olgunlaşan turşunun buzdolabında saklanması öneriliyor.
Önemli not: Turşu yapımında güvenli fermantasyon için doğrulanmış salamura oranları kullanılmalı. Küf, kötü koku, sümüksü yapı veya anormal yumuşama görülen turşular tüketilmemeli.
Güncel, 2026.11.02 15:56