Tarım ve Orman Bakanlığı, içme sütlerinin üretimi ve etiketlenmesine ilişkin kuralları yeniden belirledi. 16 Eylül 2026 tarihli Resmî Gazete'de yayımlanan yeni düzenlemeyle yağ oranlarında sınıflandırma değişirken, ilave şeker ve aroma kullanımına sınırlar getirildi. Ambalajlardaki "doğal" ifadesinin kullanım alanı da daraltıldı.
Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan Türk Gıda Kodeksi İçme Sütleri Tebliği'nde yapılan değişiklik, süt ürünlerinin üretiminden tüketiciye sunuluş biçimine kadar çeşitli başlıklarda yeni kurallar getiriyor.
Yeni sistemle birlikte içme sütlerinde farklı ara yağ oranlarının ayrı bir sınıf olarak kullanılması uygulamasına son verildi. Bundan böyle içme sütleri tam yağlı, yağlı, yarım yağlı ve yağsız olmak üzere dört temel kategori üzerinden sınıflandırılacak.
Böylece ambalaj üzerinde farklı oranlarla tanımlanan ara yağ sınıflarının yerine daha standart bir yapı oluşturulması hedefleniyor. Bakan İbrahim Yumaklı da düzenlemenin tüketicilerin ürünler arasındaki farkı daha kolay görebilmesine yönelik olduğunu belirtti.
Yeni tebliğ, özellikle aromalı ve çeşnili süt ürünleri açısından da dikkat çeken hükümler içeriyor. Çeşnili içme sütlerinde kullanılacak toplam çeşni miktarının kütlece en az yüzde 1 olması gerekecek.
Süt ürünlerine dışarıdan eklenen şeker miktarı ise yüzde 5'i aşamayacak. Ürünün kendi yapısında bulunan doğal süt şekeri de hesaba katıldığında toplam şeker miktarı yüzde 9,5'in üzerinde olamayacak.
Düzenlemeyle birlikte kullanılabilecek şeker çeşitleri de sınırlandırıldı. Yarı beyaz şeker, beyaz şeker ve ekstra beyaz şeker kullanımına izin verilirken, glukoz ve fruktoz şurubu gibi sakkaroz dışındaki şeker türevlerinin içme sütlerine eklenmesine izin verilmeyecek.
İçme sütlerinin aroma içeriğine yönelik kurallarda da değişikliğe gidildi. Yeni uygulamayla birlikte aroma verici madde kullanılacak ürünlerde yalnızca doğal aroma vericiler tercih edilebilecek.
Bu düzenleme, özellikle aromalı sütlerin etiket ve içerik bilgilerini inceleyen tüketiciler açısından yeni bir kriter oluşturuyor. Üreticilerin de ürünlerini belirlenen yeni şartlara göre hazırlaması gerekecek.
"DOĞAL" İBARESİNİN KULLANIMI SINIRLANDIRILDIYeni tebliğin tüketiciler açısından en dikkat çekici maddelerinden biri, ambalajlarda yer alan "doğal" ifadesine ilişkin oldu.
Bundan sonra bu ifade her içme sütünde kullanılamayacak. "Doğal" ibaresi yalnızca tam yağlı ve yağlı içme sütlerinin etiketlerinde yer alabilecek. Üstelik bu ifadeyi taşıyan ürünlerde katkı maddesi, çeşni, aroma verici veya benzeri herhangi bir ilave bileşenin bulunmaması gerekecek.
Laktozsuz ya da laktozu azaltılmış içme sütleri de "doğal" ifadesinin kullanılabileceği ürünler arasında yer almayacak.
Düzenlemeyle birlikte mevzuatta yer alan "süt bazlı içecek" tanımı da kaldırıldı. Bakan Yumaklı'nın açıklamasına göre piyasada bu isimle satışa sunulan bir ürün bulunmaması nedeniyle söz konusu tanımın mevzuattan çıkarılması kararlaştırıldı.
Süt içeren ürünler bundan böyle ürünün niteliğine göre çeşnili veya aromalı içme sütü ya da süt içeren içecek şeklinde piyasaya sunulabilecek.
ÜRETİCİLERE YENİ KURALLAR İÇİN SÜRE VERİLDİ16 Eylül 2026 tarihli Resmî Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe giren yeni düzenleme, mevcut işletmeler açısından da geçiş süreci öngörüyor.
Tebliğin yayımlandığı tarihten önce faaliyet gösteren gıda işletmeleri, üretim süreçlerini ve ürünlerinin etiketlerini yeni hükümlere uygun hale getirmek zorunda olacak. İşletmelere bu uyumu tamamlamaları için 31 Mart 2027 tarihine kadar süre tanındı.
Bu tarihe kadar üreticilerin yağ oranı sınıflandırmasından şeker ve aroma kullanımına, ürün etiketlerindeki ifadelerden içerik şartlarına kadar yeni düzenlemede belirtilen kriterleri karşılaması gerekecek.
Kaynak: BURSADA BUGÜN
Güncel, 2026.09.16 10:13