Evde turşu kurmak isteyenlerin en çok araştırdığı tariflerden biri olan çıtır salatalık turşusu, doğru ölçülerle hazırlandığında uzun süre lezzetini koruyor. Peki, salatalık turşusu nasıl yapılır, erimemesi ve yumuşamaması için ne eklenir? İşte tam kıvamında, kıtır kıtır salatalık turşusunun malzemeleri ve püf noktaları!
Çıtır salatalık turşusu için gerekli malzemeler
1 kilogram küçük boy kornişon salatalık
5-6 diş sarımsak
1 litre içme suyu
1 su bardağı üzüm veya elma sirkesi
2 yemek kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı limon tuzu
Birkaç dal dereotu
1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
Çıtır salatalık turşusu nasıl yapılır?
Salatalıkları bol suyla yıkayın ve uç kısımlarını çok az kesin.
Temiz cam kavanozun tabanına sarımsak ve dereotu yerleştirin.
Salatalıkları kavanoza sıkıca dizin. Aralarına kalan sarımsakları ekleyin.
Ayrı bir kapta su, sirke, kaya tuzu ve limon tuzunu karıştırarak eritin.
Hazırladığınız turşu suyunu salatalıkların üzerini tamamen kapatacak şekilde kavanoza dökün.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve serin, güneş görmeyen bir yerde fermantasyona bırakın.
Salatalık turşusunun yumuşamaması için ne yapılmalı?
Turşunun çıtır kalması için en önemli nokta taze ve sert salatalık kullanmaktır. Ayrıca kavanozların temiz olması, uygun tuz oranının kullanılması ve salatalıkların turşu suyunun dışında kalmaması gerekir.
Salatalık turşusu kaç günde olur?
Ortam sıcaklığına ve fermantasyon koşullarına bağlı olarak turşunun olgunlaşması genellikle 2-4 hafta sürebilir. Hazır olup olmadığını kontrol ederken koku, görünüm ve doku değişikliklerine dikkat edilmelidir. Küflenme veya bozulma belirtisi varsa tüketilmemelidir.
Güncel, 2026.11.08 16:50