Kanlıca mantarı nasıl pişirilir, nasıl yenir? Melkiyle yapılan bu lezzetin tam ölçülü tarifi!

Kanlıca mantarı, Türkiye'nin özellikle sonbahar aylarında ormanlık bölgelerinde görülen, turuncu tonlarıyla kolayca dikkat çeken yabani mantar türlerinden biridir. Bazı yörelerde melki, çıntar ve çam mantarı gibi isimlerle de anılır.

Etli yapısı ve kendine has aroması sayesinde özellikle tereyağında kavrularak, soğanla pişirilerek veya ızgarada hazırlanarak tüketilir. Bursa ve çevresinde de sonbahar sofralarında tercih edilen lezzetler arasında yer alır.

Melki mantarı nasıl temizlenir?

Kanlıca mantarını pişirmeden önce üzerindeki toprak, çam iğneleri ve yaprak kalıntılarının temizlenmesi gerekiyor.

Temizlerken şu adımları uygulayabilirsiniz:

• Mantarların üzerindeki toprak ve yaprakları yumuşak bir fırçayla temizleyin.
• Saplarının topraklı ve sert uçlarını kesin.
• Çok kirli olanları kısa süre akan suyun altında durulayın.
• Temizledikten sonra kağıt havlu yardımıyla fazla suyunu alın.
• Büyük mantarları eşit büyüklükte parçalara ayırın.
• Püf noktası: Melki mantarlarını uzun süre suyun içinde bekletmeyin. Fazla su çekmelerini önlemek için temizledikten sonra bekletmeden pişirin.

Kanlıca mantarı nasıl pişirilir? Melki kavurması tarifi

Kremalı Kanlıca Mantarı Kavurması Tarifi, Nasıl Yapılır?

Kanlıca mantarını tüketmenin en sevilen yollarından biri tereyağlı melki kavurmasıdır. Az malzemeyle hazırlanan bu tarif, mantarın kendine özgü aromasını ön plana çıkarıyor.

Kolay tarif

4 kişilik · Hazırlık 15 dakika · Pişirme 20-25 dakika

Melki kavurması için malzemeler:

• 500 gram kanlıca mantarı
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• İsteğe bağlı pul biber
• Bir tutam maydanoz

Melki kavurması nasıl yapılır?

Gloved hands slicing fresh wild saffron milk cap mushrooms on a green cutting board, close-up.

Kanlıca mantarının fiyatları Bolu'da cep yakarken, Samsun'da Bolu'nun yarı fiyatına satılıyor - Bolu Gündem

Kanlıca Mantarı Nasıl Pişirilir?

• Öncelikle temizlediğiniz kanlıca mantarlarını iri parçalar halinde doğrayın.
• Geniş bir tavaya zeytinyağını alın ve mantarları ekleyin.
• Orta-yüksek ateşte, mantarlar suyunu salıp çekene ve tamamen pişene kadar kavurun.
• Ayrı bir aşamada tereyağını, doğranmış soğanı ve sarımsağı ilave edin.
• Soğanlar yumuşadıktan sonra tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin.
• Malzemeleri birkaç dakika daha karıştırarak pişirin.
• Ocaktan almadan önce üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.
• Sıcak olarak servis edebileceğiniz melki kavurması hazır. Afiyet olsun!

Kanlıca mantarı nasıl yenir?

Kanlica Mantari (BOLU Mutfaği) Tavada Mantar, Kanlıca Mantarı Nasıl Pişirilir? Mantar Sote

Balıkesir Usulü: Mangalda Çıntar Keyfi

Kanlıca mantarı yalnızca kavurma olarak değil, farklı yemeklerin içerisinde de tüketilebiliyor. İşte melkiyle hazırlayabileceğiniz diğer lezzetler:

Yumurtalı melki: Kavrulan mantarların üzerine çırpılmış yumurta ekleyerek kahvaltıda tüketebilirsiniz.

Melki kızartması: Uygun şekilde temizlenip tamamen pişirilmiş mantarları kızartarak servis edebilirsiniz.

Izgara kanlıca mantarı: Büyük parçalar halinde hazırlanan mantarları ızgarada pişirebilirsiniz.

Melki yemeği: Soğan, sarımsak ve baharatlarla sulu yemek şeklinde hazırlayabilirsiniz.

Fırında kanlıca mantarı: Zeytinyağı ve baharatlarla harmanlayıp fırında pişirebilirsiniz.

Bu mantar özellikle sıcak servis edildiğinde lezzetini ön plana çıkarıyor.

KANLICA MANTARI

Kanlıca mantarı pişirirken nelere dikkat edilmeli?

Kanlıca mantarı hazırlarken en önemli konu doğru mantarın seçilmesi ve güvenli tüketimidir. Doğadan toplanan mantarlar birbirine benzeyen zehirli türlerle karıştırılabilir.

Tariflerde kullanılan temizleme ve pişirme yöntemleri mantarın zehirli olup olmadığını belirlemez. Tarım ve Orman Bakanlığı, zehirli mantarların pişirilmesi veya kaynatılmasıyla zehirlerinin ortadan kalkmayacağı konusunda uyarıyor.

Bu nedenle yalnızca uzmanlar tarafından türü kesin olarak belirlenmiş, güvenilir kaynaktan temin edilmiş mantarlar tüketilmelidir. Mantarın yenilebilir olduğundan emin değilseniz kesinlikle yemeyin.

Kanlıca mantarı hakkında sıkça sorulan sorular

Melki mantarı ile kanlıca mantarı aynı mı?

Evet. Bursa'da melki olarak bilinen mantar, kanlıca mantarı adıyla da anılıyor. Bazı bölgelerde çıntar ve çam mantarı isimleri de kullanılıyor.

Kanlıca mantarı haşlanmadan pişirilir mi?

Güvenilir şekilde tanımlanmış kanlıca mantarı kavurma ve ızgara gibi yöntemlerle doğrudan pişirilebilir. Önemli olan mantarın her tarafının iyice pişmesidir.

Melki mantarı hangi mevsimde çıkar?

Genellikle sonbahar aylarında, özellikle yağışların ardından ormanlık alanlarda görülür. Bölgeye ve hava koşullarına göre yetişme zamanı değişebilir.

Güncel, 2026.11.07 08:35