Türkiye'nin en önemli turşu üretim merkezlerinden biri olarak bilinen Bursa'nın Orhangazi ilçesine bağlı Gedelek Mahallesi'nde, yeni sezon üretim mesaisi tüm hızıyla başladı. Kış öncesi artan talebi karşılamak için üreticiler sıcak yaz günlerinde yoğun tempoda çalışırken, Gedelek'te üretilen turşular Türkiye'nin dört bir yanının yanı sıra yaklaşık 100 ülkeye ihraç ediliyor.
FATİH MISIR/ BURSADA BUGÜN
Yaklaşık 70 yıllık üretim geçmişine sahip olan Gedelek Mahallesi'nde turşuculuk mesleği dededen toruna üç kuşaktır devam ediyor. Domates, salatalık, biber, lahana, havuç, pancar ve sarımsak başta olmak üzere birçok sebze, 1 kilogramlık cam kavanozlardan 10 tonluk varillere kadar farklı ambalajlarda doğal yöntemlerle işlenerek satışa hazırlanıyor.
Mahallede yıllık yaklaşık 50 bin ton turşu üretimi gerçekleştiriliyor. Üretilen turşuların yüzde 50'si iç pazara gönderilirken, yüzde 30'u fast food zincirleri ve restoranlar gibi sanayi grubuna, yüzde 20'si ise başta Avrupa ülkeleri, Türk Cumhuriyetleri ve Arap ülkeleri olmak üzere yaklaşık 100 ülkeye ihraç ediliyor.
Turşu üretim sezonunun yoğunlaşmasıyla birlikte Gedelek'teki üretim tesislerinde hareketlilik yaşanırken, bu süreç bölge ekonomisine de önemli katkı sağlıyor. Başta Gedelek Mahallesi olmak üzere Orhangazi ve çevresinden yüzlerce kişi üretim tesislerinde istihdam ediliyor.
Üreticiler, Gedelek turşusunun yıllardır tercih edilmesinde kullanılan doğal su kaynaklarının ve kuşaktan kuşağa aktarılan geleneksel üretim yöntemlerinin büyük rol oynadığını ifade ediyor.
Gedelek'te turşu üretimi yapan işletmecilerden Furkan Ulus, yeni sezonun yoğun şekilde devam ettiğini belirterek, üretimin her geçen yıl arttığını söyledi.
Ulus, "Mahallemiz Marmara Bölgesi'nin en büyük turşu üretim merkezlerinden biri konumunda. Bunun en önemli nedenleri kullandığımız doğal su ve yıllardır koruduğumuz geleneksel üretim teknikleridir. Burada dededen toruna geçen bir üretim kültürü var. Üreticilerimizin özverili çalışmaları sayesinde Gedelek turşusu artık dünyada bir marka haline geldi. Yaklaşık 100 ülkeye ihracat gerçekleştiriyoruz ve yıllık üretimimiz 50 bin tona ulaşıyor." dedi.
Sonbahar aylarında üretimin zirveye çıktığını belirten Ulus, bu dönemde personel ihtiyacının da arttığını ifade ederek, "Özellikle sezonun en yoğun olduğu günlerde personel bulmakta zaman zaman zorlanıyoruz. Ancak tüm üreticilerimiz artan talebi karşılamak için çalışmalarını aralıksız sürdürüyor." diye konuştu.
Pandemi döneminde bağışıklık sistemini desteklediği düşüncesiyle turşuya olan ilginin önemli ölçüde arttığını hatırlatan Ulus, bu ilginin pandemi sonrasında da devam ettiğini belirterek, "Artan talebi karşılamak için üretimimizi sürdürüyoruz. Tüm turşu üreticilerimize bereketli ve bol kazançlı bir sezon diliyorum." ifadelerini kullandı.
Bursa Bölge, 2026.08.04 14:51