Midye, kokoreç değil cehalet öldürür

Önce kumpir yediler öldüler dendi, sonra kamera kayıtlarına bakıldı midye ve kokoreç yediler öldüler dendi.

Bir ülkeyi tanımak istiyorsanız, o ülkede insanların nasıl öldüğüne bakın demiş, Albert Camus.

Fotoğrafın tamamına bakarsanız suç ne midyecide ne de kokoreççide.. 

Almanya'dan Türkiye'ye tatile gelen ve gıda zehirlenmesi şüphesiyle hastaneye kaldırılan aileden anne ve iki çocuğunun hayatını kaybetmesinin yankıları sürüyor.

Sabah Almanya'dan Türkiye'ye geliyorlar, siz sizolun bir başka ülkeye veya coğrafyaya gidince hemen yemeğe saldırmayın, bünyenin alışması, flora denen adaptasyonun gerçekleşmesi için kendinize zaman verin.

Çocuklarınızı ve kendinizi tanıyın. Bağışıklık sisteminiz nedir ve alerjenleriniz var mı bilin.

Midye veya Tavuk Döner Zehirler mi

Zehirlenme vakalarına baktığımızda genelde düğünlerde veya fabrika yemeklerinde toplu gerçekleşiyor. O günkü menüyü yiyen herkes zehirleniyor. On kişi, elli kişi herkes hastaneye taşınıyor. Yemeklerden alınan örnekler inceleniyor.

Gıda zehirlenmesi mümkün müdür?

Mümkündür, ama öldürücü etkisi olabilmesi için birçok şeyin bir araya gelmesi gerekir. Kişinin bünyesi, alerjenleri, gıdanın içeriği gibi

Türkiye'de son dönemde evde yapılan veya dışarıda yenen yemekler sonucu zehirlenme nedeniyle ölüm haberleri daha sık duyulmaya başladı.

Önceki ay İstanbul Eyüpsultan'da yaşayan Birkent ailesi de akşam yemeğinde salçalı makarna ve tavuk yedikten sonra hastaneye kaldırılmış ve ailenin 4 ve 2 yaşındaki çocukları hayatını kaybetmişti.

Yediğiniz ürün midye, tavuk döner gibi sabıkalı bir yiyecek olursa yerken de iki kere düşünün. Nerde, nasıl beklemiş, kim yapmış?

Midye vb. kabuklu deniz ürünleri toksin üreten alglerden ya da kirli sulardan kaynaklanan biyotoksinleri biriktirebilir,

Midye vb. kabuklu deniz ürünleri toksin üreten alglerden ya da kirli sulardan kaynaklanan biyotoksinleri biriktirebilir,

Sadece tavuk döner değil donduruluyor çıkarılıyor tekrar dondurulup çözülüyor ve yeniliyorsa her gıda sizi zehirleyebilir.

Neden tek bir aile zehirlendi?

Böcek ailesinin zehirlenmesi, İstanbul'da benzer yerlerden yemek yiyen çok sayıda insanın neden hayatını kaybetmediği sorusunu da akıllara getiriyor. Gıda zehirlenmelerinde herkeste aynı şiddette etki görülmemesinin de belirli nedenleri var. Bunlardan ilki bağışıklık sistemiyle ilgili.

Bağışıklık sistemi iyi çalışan bir birey, bir miktar bakteri ya da virüs almış olsa bile mikrobu karşılayıp hastalık geliştirmeden atlatabilirken, bağışıklığı zayıf olan biri (yaşlı, çocuk, kronik hastalık sahibi) aynı düzeyde korunamayabiliyor.

ABD Hastalık Kontrol Önleme Merkezleri'ne (CDC) göre de 65 yaş ve üzeri, 5 yaş altındaki çocuklar, gebeler ve bağışıklığı baskılanmış kişiler gıda kaynaklı hastalıklara daha yatkın.

Bir diğer etken de bireylerin gıda yoluyla aldığı toksin veya mikrop miktarı. Buna tıpta "yük" de deniyor. Aynı yemek söz konusu olduğunda bile herkesin tam olarak aynı dozda bakteri ya da toksin almayabilir.

Hastalananların yemeğin hangi kısmını yediği, hangi bölümlerinin daha "kirli" olduğu gibi faktörler değişkenlik yaratıyor. Bu durumda "yükü" düşük olan kişi semptom göstermeden atlatabiliyor.

Ne yapmalı?

Gıda zehirlenmesinden korunmak için temel olarak hijyene, doğru saklama koşullarına ve yeterli pişirmeye dikkat etmek gerekiyor.

Yemek hazırlamadan önce ve sonra elleri yıkamak, çiğ et, tavuk, yumurta ve sebzeleri birbirinden ayrı tutmak, buzdolabında yiyecekleri 4 derecenin altında saklamak ve pişmiş yemekleri iki saatten fazla oda sıcaklığında bırakmamak riski büyük ölçüde azaltabilir.

Et, tavuk ve deniz ürünlerini iç sıcaklığı tamamen pişecek şekilde iyi ısıtmak, dışarıda yenilen yiyeceklerde tazelik ve temizliğe dikkat etmek, son kullanma tarihi geçmiş veya kokusu, tadı, dokusu değişmiş ürünleri tüketmemek, ayrıca açıkta satılan veya hijyeninden emin olunmayan gıdalardan uzak durmak da bireylerin alabileceği önlemler arasında.

Ekonomik krizlerin derin yaşandığı ülkemizde artan sahte ürün ve ucuz ürün ile birlikte 'Gıda Güvenliği' daha da öne çıkıyor, çıkacaktır.

Sobadan çıkan karbonmonoksit  gazından mı ölen istersiniz, elektrik tellerine çıplak elle dokunup  ölen mi istersiniz, sahte alkol yapıp ölenler mi ? Yüzlercesi  var...

Bunun asıl sebebi de cahilliğimiz ..

Bilgisizliğimiz...

Önlem almadan, tedbirsizce yaşanan bir hayatımızın varlığı...