Yeme-içme sektöründe yeni dönem resmen başladı. Temmuz ayı itibarıyla restoran, kafe ve yemekhanelerde sunulan ürünlerin kalori, içerik ve alerjen bilgilerinin tüketicilere açıklanması zorunlu hale gelirken, uzmanlar işletmeleri yapay zekâ ile hazırlanan analizler yerine bilimsel raporlar kullanmaları konusunda uyardı.
Temmuz ayıyla birlikte restoran, kafe ve yemekhanelerde yeni bir uygulama yürürlüğe girdi. Menülerde artık sadece fiyatlar değil, ürünlerin kalori, içerik ve alerjen bilgileri de yer alacak. Kurallara uymayan işletmeler ise denetimlerle karşı karşıya kalacak.
RESTORAN VE KAFELERDE MENÜLER DEĞİŞİYORYeme-içme sektöründe tüketiciyi doğrudan ilgilendiren yeni bir uygulama hayata geçirildi. Tarım ve Orman Bakanlığı'nın daha önce duyurduğu düzenleme kapsamında, toplu tüketim hizmeti sunan işletmelerde gıdaların içerik, enerji (kalori) ve alerjen bilgilerini tüketicilere sunma zorunluluğu temmuz ayı itibarıyla uygulanmaya başladı.
Böylece restoran, kafe ve yemekhanelerde müşteriler, sipariş vermeden önce tüketecekleri ürünlerin besin içeriği hakkında daha ayrıntılı bilgiye ulaşabilecek.
KALORİ VE ALERJEN BİLGİLERİ GÖRÜNÜR OLACAKYeni düzenlemeye göre işletmeler, hazırladıkları yiyeceklerin içerik bilgileri ile enerji değerlerini menülerde, dijital ekranlarda, broşürlerde, pano ve duvar tahtalarında ya da karekod sistemi üzerinden paylaşabilecek.
Bilgilerin karekod aracılığıyla sunulması halinde ise işletmelerin tüketicilerin görebileceği bir noktaya, "Bu bilgilere karekod ile ulaşabilirsiniz. Karekod kullanamayan tüketiciler talep ederse bilgi kendilerine ayrıca sunulur." ifadesini içeren bilgilendirme notunu asması gerekecek.
AMAÇ TÜKETİCİNİN BİLİNÇLİ TERCİH YAPMASIDüzenleme ile özellikle gıda alerjisi bulunan bireylerin, özel beslenme programı uygulayanların ve sağlık nedeniyle belirli ürünleri tüketemeyen vatandaşların daha güvenli seçim yapabilmesi amaçlanıyor. Aynı zamanda tüketicilerin satın aldıkları ürünlerin besin değerlerini önceden görebilmesiyle sağlıklı beslenme konusunda farkındalığın artırılması hedefleniyor.
Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Genel Sekreteri Rıdvan Turşak, uygulamanın sektör açısından önemli bir değişim olduğunu belirterek, işletmelerin uzun süredir bu sürece hazırlandığını ifade etti.
Turşak, düzenlemenin yalnızca yasal bir zorunluluk olmadığını, aynı zamanda tüketicilerin doğru bilgiye ulaşması açısından büyük önem taşıdığını söyledi.
Menülerde yer alacak kalori ve besin değerlerinin uzman kişiler tarafından hazırlanması gerektiğine dikkat çeken Turşak, yapay zekâ ile oluşturulan analizlere güvenilmemesi gerektiğini vurguladı.
"Yapay zekanın faydası da var ancak menülerde yer alacak besin değerleri ve alerjen bilgilerinin doğruluğu yapay zekayla değil uzman raporlarıyla belgelenmelidir. Diyetisyenler, gıda mühendisleri ve bu alanda yetkin kuruluşlardan profesyonel hizmet alınması hem işletmeler hem de tüketiciler açısından büyük önem taşımaktadır. Denetmen restorana geldiğinde ve bu değerleri neye göre hazırladınız dediğinde sorunun cevabı uzmanlardan alınan bir analiz raporu olmalıdır. Yapay zeka bu şekilde güvenilir bir rapor vermemektedir."
Turşak, menülerde yer alan tüm bilgilerin işletmelerin beyanı esas alınarak değerlendirileceğini belirterek, yanlış veya eksik bilgi verilmesi halinde hukuki sorumluluğun doğabileceğini ifade etti.
Özellikle bir ürünün alerjen içermediğinin belirtilmesine rağmen gerçekte farklı bir durumun ortaya çıkmasının ciddi sonuçlar doğurabileceğini kaydeden Turşak, tüm bilgilerin bilimsel veriler ışığında hazırlanması ve uzmanlar tarafından doğrulanması gerektiğini söyledi.
UYGULAMA KADEMELİ OLARAK TÜM İŞLETMELERE YAYILACAKYeni düzenleme, 1 Temmuz itibarıyla birden fazla şubesi bulunan restoran ve kafelerde uygulanmaya başlandı. 2027 yılının başından itibaren ise Türkiye genelindeki tüm yeme-içme işletmeleri bu kurallara uymakla yükümlü olacak. Böylece tüketiciler, hangi işletmeye giderse gitsin sipariş vermeden önce ürünlerin içerik, kalori ve alerjen bilgilerine kolaylıkla ulaşabilecek.
Kaynak: AA
Güncel, 2026.07.02 14:48