Geleneksel Bursa mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan tahinli pide, son dönemde evde yapılan tariflerle yeniden popülerlik kazandı. Özellikle kahvaltı sofralarında ve çay saatlerinde tercih edilen bu hamur işi, sade malzemelerle hazırlanmasına rağmen kendine özgü aromasıyla dikkat çekiyor. Peki evde Bursa'nın tahinli pidesi nasıl yapılır?
Bursa'ya özgü sokak lezzetleri arasında önemli bir yere sahip olan tahinli pide, tahin ve şekerin uyumuyla hazırlanan iç harcı ve ince açılmış hamuruyla biliniyor. Son dönemde sosyal medyada paylaşılan ev yapımı tarifler sayesinde bu geleneksel lezzete olan ilgi yeniden yükselişe geçti.
Bursa mutfağının en sevilen hamur işlerinden biri olan tahinli pide, özellikle kahvaltılarda ve çay saatlerinde tercih edilen, tahin ve şekerin eşsiz uyumuyla hazırlanan geleneksel bir lezzettir. İncecik açılan hamurun içine sürülen tahinli karışım, fırında pişince ortaya hem yumuşak hem de aromatik bir tat çıkar.
Evde Bursa Tahinli Pide Nasıl Yapılır?
Malzemeler
Hamur için:
3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
İç harcı için:
1 su bardağı tahin
Yarım su bardağı toz şeker
İsteğe bağlı ceviz içi
Yapılışı
Hamur hazırlanır: Un, maya, şeker, tuz, su ve yağ yoğurularak yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur 45-60 dakika mayalanmaya bırakılır.
İç harç karıştırılır: Tahin ve şeker pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırılır. İsteğe göre ceviz eklenir.
Hamur açılır: Mayalanan hamur bezelere ayrılır ve ince şekilde açılır.
Harç sürülür: Açılan hamurun üzerine tahinli karışım eşit şekilde yayılır.
Şekil verilir: Hamur rulo ya da katlama yöntemiyle şekillendirilir.
Pişirme: 200°C fırında 15-20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirilir.
Bursa Tahinli Pidenin Püf Noktaları
İnce açılan hamur, pidenin çıtır olmasını sağlar.
Fırından çıktıktan sonra üzerini örtmek yumuşak kalmasına yardımcı olur.
Daha yoğun lezzet için tahin miktarı artırılabilir.
Kaynak: BURSADA BUGÜN
Bursa Bölge, 2026.05.11 10:02