Bursa mutfağının en sevilen tatlılarından süt helvası, dışı hafif kızarmış, içi yumuşacık dokusuyla evde de kolayca hazırlanabiliyor. Az malzemeyle yapılan bu lezzet, özellikle fırından çıkan sıcak haliyle büyük ilgi görüyor.
Bursa'ya özgü süt helvası, tereyağı, un, süt ve şekerle hazırlanan klasik bir Osmanlı mirası tatlı olarak biliniyor. Önce tereyağında unun kavrulmasıyla başlayan tarif, süt ve şekerin eklenmesiyle muhallebi kıvamına ulaşıyor.
Karışım pürüzsüz bir hale geldikten sonra fırın kaplarına alınarak üzeri hafifçe kızarana kadar pişiriliyor. Bu aşama, tatlının en karakteristik özelliğini oluşturuyor.
Uzmanlara göre süt helvasının lezzet sırrı, unun iyi kavrulması ve fırında üst katmanın nar gibi kızarmasında gizli. Geleneksel olarak ılık servis edilen tatlı, özellikle akşam yemeklerinden sonra hafif bir alternatif olarak tercih ediliyor.
Bursa'da restoranlarda sıkça sunulan bu tatlı, artık evlerde de kolayca yapılabilmesi sayesinde popülerliğini artırıyor.
Bursa Süt Helvası Tarifi
Malzemeler
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
100-125 g tereyağı
1 paket vanilin (isteğe bağlı)
Üzeri için: yumurta sarısı (isteğe bağlı ama klasik)
Yapılışı
Tereyağını erit:
Tencereye tereyağını al, eriyince unu ekle.
Unu kavur:
Orta ateşte sürekli karıştırarak unun kokusu çıkana kadar kavur (rengi çok koyulaşmasın).
Sütlü karışımı hazırla:
Ayrı bir yerde süt ve şekeri karıştırıp ısıt (kaynamasına gerek yok).
Birleştir:
Sütlü karışımı kavrulan una yavaş yavaş ekle. Sürekli karıştır ki topaklanma olmasın.
Kıvam aldır:
Muhallebi kıvamına gelene kadar pişir. Vanilin ekle.
Fırınlama:
Karışımı fırın kaplarına dök. Üzerine yumurta sarısı sür (istersen).
Kızart:
200°C fırında üzeri kızarana kadar pişir.
Püf noktaları
Unu iyi kavurmak en önemli kısım (lezzeti burada oluşur)
Fırında üstünün kızarması tatlının "Bursa usulü" karakterini verir
Ilık ya da soğuk servis edilebilir ama çoğu kişi ılık sever.
Kaynak: BURSADA BUGÜN
Bursa Bölge, 2026.05.11 10:50