Bursa'nın o meşhur sabah lezzetini mutfağınıza taşıyoruz. Fırından yeni çıkmış gibi, bol pekmezli ve tam kıvamında simit tarifiyle kahvaltıda fark yaratın. İşte adım adım yapılış aşamaları...
Sokak lezzetlerinin başrolü, çay saatlerinin vazgeçilmezi çıtır çıtır hakiki sokak simidi tarifini evde yapmaya ne dersiniz? Pastane usulü değil, tam o özlediğiniz pekmezli ve bol susamlı simit lezzetini yakalamanız için tüm püf noktalarını hazırladım.
İşte adım adım ev yapımı çıtır simit tarifi...
Hazırlık Detayları
Hazırlama Süresi: 30 Dakika
Pişirme Süresi: 20 Dakika
Kaç Kişilik: 6-8 Adet
Simit Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
Hamuru İçin:
Un: 3.5 - 4 su bardağı (Kontrollü ekleyin)
Su: 1 su bardağı (Ilık)
Süt: 1 çay bardağı (Ilık)
Maya: 1 paket kuru maya veya yarım paket yaş maya
Şeker: 1 tatlı kaşığı
Tuz: 1 çay kaşığı
Sıvı Yağ: Yarım çay bardağı
Üzeri (Bulamak) İçin:
Pekmez: Yarım çay bardağı (Üzüm veya dut)
Su: Yarım çay bardağı
Susam: 1.5 su bardağı (Kavrulmuş olması şart!)
Adım Adım Evde Sokak Simidi Yapılışı
1. Hamuru Hazırlayın
Geniş bir yoğurma kabına ılık su, ılık süt, şeker ve mayayı alıp karıştırın. Maya aktifleşince sıvı yağ, tuz ve unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.
2. Mayalandırma
Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 45-60 dakika iki katına çıkana kadar dinlendirin.
3. Şekil Verme
Mayalanan hamuru 12 eşit bezeye bölün. İki bezeyi uzun şeritler (fitil) haline getirin. İki şeriti birbirine örgü şeklinde dolayın ve uçlarını birleştirerek simit halkasını oluşturun.
4. Pekmezli Su ve Susam İşlemi
Bir tabakta pekmez ve suyu karıştırın. Diğer tabağa kavrulmuş susamları koyun. Hazırladığınız simit halkalarını önce pekmezli suya, ardından her tarafı kapanacak şekilde susama bulayın.
5. Pişirme Aşaması
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizdiğiniz simitleri, önceden ısıtılmış 200°C fırında altı ve üstü nar gibi kızarana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.
Çıtır Simit Yapmanın Püf Noktaları
Önemli Not: Simidinizin o meşhur rengi ve çıtırlığı alması için mutlaka kavrulmuş susam kullanmalısınız. Eğer susamlarınız çiğ ise, tavada rengi dönene kadar sürekli karıştırarak kavurabilirsiniz.
Pekmez Seçimi: Üzüm pekmesi en iyi sonucu verir.
Fırın Derecesi: Simit yüksek ısıda kısa sürede pişmelidir, böylece içi yumuşak dışı çıtır kalır.
Soğuk Su Tekniği: Bazı ustalar pekmezli suyun içine bir tatlı kaşığı un ekleyerek daha yapışkan ve kıvamlı bir kaplama elde eder.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Simit hamuru neden sert olur? Unu gereğinden fazla eklerseniz veya fırında çok uzun süre (düşük ısıda) tutarsanız simidiniz kuruyup sertleşebilir.
2. Kuru maya yerine yaş maya olur mu? Evet, yarım paket (20g) yaş maya kullanarak aynı sonucu alabilirsiniz.
3. Simitleri önceden hazırlayıp dondurucuya atabilir miyim? Kesinlikle! Pişirdikten ve soğuduktan sonra buzdolabı poşetine koyup dondurabilirsiniz. Tüketeceğiniz zaman fırında hafifçe ısıtmanız yeterli olacaktır.
Afiyet olsun!
Kaynak: BURSADA BUGÜN
Bursa Bölge, 2026.05.11 10:29