Erzincan'ın yüksek rakımlı dağlarında bahar aylarının gelmesiyle birlikte doğanın sunduğu nadir lezzetlerden biri olan çaşır mantarı yeniden ortaya çıktı. Özellikle 2 bin metreyi aşan zirvelerde kendiliğinden yetişen bu özel mantar, hem toplayıcıların hem de alıcıların yoğun ilgisiyle karşılaşıyor. Doğadan zahmetli bir süreçle toplanan mantarın kilogram fiyatının 2 bin liraya kadar çıkması dikkat çekiyor.
Erzincan'da baharın etkisini göstermesiyle birlikte doğa tutkunları ve yöre halkı, sabahın erken saatlerinde dağların yolunu tutuyor. Özellikle Keşiş Dağı ve Munzur Dağları etekleri, çaşır mantarının en yoğun görüldüğü bölgeler arasında yer alıyor.
Zorlu arazi şartları, dik yamaçlar ve uzun yürüyüşler, mantar toplama sürecini oldukça meşakkatli hale getiriyor. Vatandaşlar, saatler süren yürüyüşlerin ardından sadece küçük alanlarda mantara ulaşabildiklerini ifade ediyor. Buna rağmen doğanın sunduğu bu özel ürün, lezzeti ve aroması nedeniyle büyük bir değer taşıyor.
Bölgede mantar toplayanlar, çaşırın genellikle 2 bin rakımın üzerindeki bölgelerde kendiliğinden çıktığını ve her yıl kısa bir süre için bulunabildiğini belirtiyor. Bu durum, mantarın hem nadirliğini hem de ekonomik değerini artırıyor.
Kilosu 2 Bin Liraya Kadar Çıkıyor
Çaşır mantarının bu yılki piyasa fiyatı, hem üretim zorluğu hem de sınırlı bulunabilirliği nedeniyle dikkat çekici seviyelere ulaştı. Erzincan'da pazarlarda satışa sunulan mantarın kilogramı 2 bin liradan alıcı buluyor.
Yöre halkı, fiyatların bu kadar yükselmesinde en büyük etkenin toplama sürecindeki zorluk olduğunu ifade ediyor. Dağlık bölgelerde saatler süren aramalar, riskli arazi koşulları ve sınırlı ürün miktarı, fiyatların yukarı yönlü seyretmesine neden oluyor.
Bazı vatandaşlar ise çaşır mantarının sadece ekonomik değil, aynı zamanda kültürel bir değer taşıdığını ve bölge mutfağında önemli bir yere sahip olduğunu dile getiriyor.
Doğadan Sofraya Uzanan Özel Bir Lezzet
Çaşır mantarı, Erzincan ve çevresinde özellikle bahar aylarında sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak biliniyor. Yöre halkı tarafından farklı yöntemlerle tüketilen mantar, tereyağında kavrularak, et yemeklerine eklenerek ya da pilavlarla birlikte hazırlanarak sofralara geliyor.
Ayrıca közlenerek tüketilmesi de yaygın bir yöntem olarak öne çıkıyor. Kendine özgü aroması ve yüksek protein değeri sayesinde hem besleyici hem de lezzetli bir gıda olarak değerlendiriliyor.
Doğada "damar" ya da "evlek" olarak adlandırılan özel bölgelerde yetişen çaşır mantarı, çoğu zaman aynı kök üzerinde birden fazla olarak çıkıyor. Bu da mantarın bulunmasını zaman zaman kolaylaştırsa da geniş alanlara yayılmış olması nedeniyle arama sürecini oldukça zahmetli hale getiriyor.
Saatler Süren Yürüyüşlerin Ardından Gelen Doğal Hazine
Mantar toplamak için sabah erken saatlerde yola çıkan vatandaşlar, bazen dört saatten fazla süren yürüyüşlerin ardından ilk mantarları bulabiliyor. Bölge halkından Coşkun Menek ve Kemal Arduç, zorlu arazi koşullarına rağmen mantar bulduklarında tüm yorgunluklarını unuttuklarını ifade ediyor.
Dağların sarp yapısı, değişken hava koşulları ve uzun mesafeler, bu işi yapanlar için ciddi bir dayanıklılık gerektiriyor. Ancak tüm bu zorluklara rağmen doğadan elde edilen bu nadir ürün, hem ekonomik kazanç hem de keyifli bir uğraş olarak görülüyor.
Erzincan'da çaşır mantarına olan ilginin önümüzdeki günlerde de artarak devam etmesi bekleniyor. Doğanın sunduğu bu özel lezzet, hem fiyatıyla hem de bulunma zorluğuyla dikkat çekmeye devam ediyor.
Kaynak: IHA
Güncel, 2026.05.17 08:41