Kurban Bayramı yaklaşırken Türkiye'nin gastronomi başkentlerinden Gaziantep'te baklava üreticileri yoğun bir tempoya girdi. Kentteki ustalar, artan siparişleri karşılayabilmek için 24 saat esasına göre çalışırken, günlük üretim kapasitesi rekor seviyelere ulaştı. Gelen yoğun taleple birlikte hem yurt içi hem de yurt dışına gönderilen baklava miktarında ciddi artış yaşandı.
Dünyaca ünlü Gaziantep baklavası, Kurban Bayramı öncesinde adeta üretim rekoru kırıyor. Kent genelinde normal günlerde yaklaşık 80 ton seviyesinde olan günlük baklava üretimi, bayram siparişleriyle birlikte 100 ila 120 ton aralığına yükseldi.
İmalathanelerde mesai kavramı ortadan kalkarken, ustalar siparişleri yetiştirebilmek için vardiyalı ve kesintisiz bir çalışma düzenine geçti. Özellikle bayrama günler kala üretim tesislerinde yoğunluk daha da artarken, çalışanlar gece boyunca üretim faaliyetlerini sürdürüyor.
Siparişler Yurt İçi ve Yurt Dışına Hızla GönderiliyorArtan üretim sadece iç piyasayı değil, uluslararası siparişleri de kapsıyor. Gaziantep'te hazırlanan baklavalar, Türkiye'nin farklı şehirlerine 24 saat içinde ulaştırılırken, yurt dışı gönderilerde bu süre ortalama 48 saate kadar çıkıyor.
Özellikle Avrupa ülkeleri, Amerika ve Asya pazarından gelen siparişlerin yoğunluğu dikkat çekerken, üreticiler bayram öncesi tüm talepleri zamanında yetiştirmek için kapasite artırımı yaptı. Paketlenen baklavalar hava yolu ve kara taşımacılığıyla dünyanın farklı noktalarına gönderiliyor.
"Bayram Öncesi Üretim İki Katına Çıktı"Baklava ustası Ömer Çelebioğlu, bayram dönemlerinde sipariş yoğunluğunun her yıl arttığını belirterek hazırlıkların haftalar öncesinden başladığını ifade etti. Üretimin tamamen el emeğiyle ve geleneksel yöntemlerle sürdüğünü vurgulayan Çelebioğlu, her bir baklavanın onlarca aşamadan geçerek sofralara ulaştığını söyledi.
Bayram döneminde üretim kapasitesinin neredeyse iki katına çıktığını belirten ustalar, özellikle arife gününe kadar tüm siparişlerin tamamlanması için yoğun bir tempoyla çalıştıklarını dile getiriyor.
Gaziantep Baklavasında Coğrafi İşaret VurgusuGaziantep baklavasının en önemli özelliklerinden biri de coğrafi işaretli olması. Üreticiler, kullanılan hammaddeden ustalık becerisine kadar her detayın bu lezzeti farklı kıldığını ifade ediyor. Sade yağ, yöredeki köylerden temin edilirken, "boz iç" olarak bilinen ilk hasat Antep fıstığı da üretimde önemli bir yer tutuyor.
Ustalara göre Gaziantep baklavasını özel kılan en önemli unsur, bölgeye özgü iklim koşulları ve yıllara dayanan ustalık geleneği. Kentte yetişen deneyimli ustalar, yılların birikimiyle bu eşsiz lezzeti üretmeye devam ediyor.
Dünyanın Dört Bir Yanına Antep LezzetiGaziantep baklavası yalnızca Türkiye'de değil, dünyanın birçok ülkesinde de yoğun ilgi görüyor. Üreticiler, Avrupa'dan Amerika'ya, Asya'dan Orta Doğu'ya kadar geniş bir coğrafyaya ihracat yapıldığını belirtiyor.
Bayram öncesi artan siparişlerle birlikte hem üretim hem de sevkiyat süreçleri hız kazanırken, Gaziantep'te baklava ustalarının yoğun mesaisi aralıksız sürüyor. Geleneksel tat, bayram sofralarını süslemek üzere dünyanın dört bir yanına ulaştırılıyor.
Kaynak: DHA
Güncel, 2026.05.20 09:59