1958 yılında Kayhan Çarşısındaki küçük dükkanı Rum tüccarlardan alan Mehmet Nuri Helvacı, tahin helvası başta olmak üzere tahin,pekmez, susam helvası,peynir helvası,lokum ve şekerleme gibi birbirinden lezzetli yiyecekleri yıllardır en taze şekilde satıyor.
HABER : BURCU SEKMEN / SEFA BALABAN
Çarşının markası haline gelen Mehmet Helvacı dükkanı, 3 kuşaktır helvacı ailesinin elinde. Dükkanın vitrinindeki 'helva, helvacıdan alınır' yazısı da bu ailenin ne kadar işinin ehli olduğunu ispatlar gibi.
1885 yılında Yugoslavya'dan Bursa'ya göç eden Helvacı ailesi, çiftçilik ve hayvancılıkla uğraştıkları için önce Yenişehir'e yerleşir. Bu işe ilk başlayan ise 1895 doğumlu Hasan Tahsin Helvacı olur. Küçük yaşta bu mesleği öğrenen Hasan Tahsin, Bursa tarihinde 'Helvacı Hafız' olarak biliniyor.
Babası Hasan Tahsin Helvacı'dan ona kalan dükkanı yine babasının adını taşıyan oğluna bırakmış olmanın gururunu yaşayan 88 yaşındaki Mehmet Nuri Helvacı, eskiden daha dürüst çalışıldığını o zamanlar insanlar arasında saygı olduğunu söyleyerek,"Helva üreten firmalar, raf ömrü uzasın diye içine katkı maddesi koyarken biz tezgaha taze ürün çıkarıp o ürünü en fazla 2 günde satıyoruz.
2 saatte hazırladığımız helvanın soğuması ve kıvam alması için 1 gün boyunca bekletiyoruz. Helva yapmak zahmet ve dikkat isteyen bir iş. Bu işi artık benim yerime oğlum yapıyor bende sağlığımda bir aksama olmadığı sürece her gün dükkanıma geliyorum" diye anlattı.
Kaynak: BURSADA BUGÜN
Bursa Bölge, 2018.11.29 10:09