Artvin'in yüksek kesimlerindeki köknar ağaçlarından büyük emek ve riskle elde edilen çam sakızının kilogram fiyatı 10 bin liraya kadar çıktı. Ağustos ve eylül aylarında 15-20 metrelik ağaçlara tırmanılarak çakıyla tek tek toplanan ürün, yörede özellikle balla karıştırılarak geleneksel amaçlarla tüketiliyor. Satıcılar, çam sakızına en çok 50 yaş üzerindeki vatandaşların ilgi gösterdiğini belirtiyor.
Artvin'de köknar ağaçlarının gövdelerinden özenle çıkarılan çam sakızı, hem toplama sürecinin zorluğu hem de yüksek fiyatıyla dikkat çekiyor. Yörede "köknar sakızı" adıyla da bilinen ürünün kilogramı 7 bin 500 ila 10 bin lira arasında alıcı buluyor. Özellikle köylüler ve çobanlar tarafından yaz sonu ile sonbaharın ilk aylarında toplanan sakıza ulaşmak, deneyim ve dikkat gerektiriyor.
20 metrelik ağaçlara tırmanarak topluyorlarÇam sakızının hasadı, diğer birçok doğal ürünün toplanmasına kıyasla oldukça zahmetli bir süreçten oluşuyor. Ormanlık alanlarda yetişen ve boyları 15-20 metreye ulaşabilen köknar ağaçlarına tırmanan toplayıcılar, gövdedeki sakızları çakı yardımıyla tek tek çıkarıyor. Yüksekte çalışma gerektiren bu yöntem, toplama işlemini riskli hale getirirken ürünün fiyatına da yansıyor.
Yörede 27 yıldır aile işletmesi olarak şarkütericilik yapan Erkan Büyük, çam sakızının Artvin'in geleneksel ürünleri arasında bulunduğunu söyledi. Ürünün yüksek rakımlı bölgelerdeki köknar ağaçlarından elde edildiğini belirten Büyük, toplama sürecinin ciddi emek gerektirdiğine dikkat çekti.
Büyük, "Köknar sakızı diye geçer, köknar ağacında bulunur. Yüksek rakımlı yerlerdeki ağaçlardan tek tek toplanır. Toplamak zahmetli ve zor bir iş. Ormanlık alanda ağaçlara çıkıldığı için riski de var. Çok emek gerektirmesi, fiyatının yüksek olmasının nedenlerinden biri. Kilogram fiyatı 7 bin 500 ile 10 bin lira arasında değişiyor." dedi.
Çam sakızı, yörede yalnızca doğal bir ürün olarak değil, geçmişten günümüze aktarılan tüketim alışkanlıklarıyla da biliniyor. Bazı vatandaşlar sakızı toz haline getirerek balla karıştırıyor. Özellikle mide rahatsızlığı yaşayan bazı kişilerin bu karışımı tercih ettiği, tüketenlerin rahatsızlıklarının hafiflediğini ifade ettiği aktarılıyor.
Erkan Büyük, ürüne daha çok ileri yaştaki vatandaşların ilgi gösterdiğini, gençlerin de çam sakızını kullandığını belirtti. Geleneksel tüketim biçiminin aile büyüklerinden öğrenilerek sürdürüldüğünü söyleyen Büyük, ürünü Türkiye'nin farklı şehirlerine de gönderdiklerini dile getirdi.
Büyük, "Genellikle 50 yaş üstü insanlar bu tür ürünlere daha fazla ilgi gösteriyor. Yeni nesil de kullanıyor ama büyüklerimiz daha çok tercih ediyor. Mide rahatsızlığı olan bazı vatandaşlar, eskimiş çam sakızını alıp balla karıştırıyor. Sabah aç karnına ya da akşam yatmadan önce tüketerek rahatsızlıklarının hafiflediğini söylüyorlar. Bu, eski insanların günümüze taşıdığı geleneklerden biri. Bu ürünü Türkiye'nin bir çok iline kargo yapıyoruz. İsteyen karışım halinde isteyen ise çam sakızı yada, bal ayrı ayrı alıp karışımını kendi yapıyor." diye konuştu.
Aktar ürünleri satıcısı Selahattin Arslan da çam sakızının toplanmasının kolay olmadığını vurguladı. Ağaçların yüksekliği nedeniyle hasat sırasında dikkatli olunması gerektiğini belirten Arslan, ürünün çakı yardımıyla tek tek çıkarıldığını anlattı.
Arslan, "Çam sakızı işi oldukça zor bir iştir. Ağaçların üzerinde bulunur. Öyle ağaçlar var ki yükseklikleri 15-20 metreyi buluyor. Bu ağaçlara tırmanılarak çıkılır ve sakız çakı yardımıyla tek tek toplanır" ifadelerini kullandı.
Yaşam, 2026.10.10 15:28