Bursada Bugün olarak sokak lezzetlerini tanıtmaya devam ediyoruz. Yeni Karaman'da seyyar köfteci arabasıyla yıllardır köfte ekmek satan Hüseyin Çalık, lezzetinin sırrını bizlerle paylaştı.
HÜSEYİN İZCİ / BURSADA BUGÜN
1987 yılında köfte ekmek işine başladığını söyleyen Çalık, Bursa'nın farklı noktalarında tezgâhını açtıktan sonra 1995 yılından itibaren de Yeni Karaman'da köfte ekmek sattığını ifade etti.
"1987 YILINDA BAŞLADIM"
Aslen Bursa Gölyazılı olduğunu söyleyen Çalık, "1987 yılında bu işe başladım. Aynı zamanda fabrikada da çalıştım. Bu işi ek olarak yaptım. Şimdi sadece bu işi yapıyorum. 6 sene Kent Meydanı, 2 sene Gökdere Bulvarı'nda, Fomara'da köfte ekmek sattım ve 1995 yılından itibaren de Yeni Karaman'da işimi yapmaktayım" dedi.
"BAŞKA LEZZETİ DÜŞÜNMEDİK"
İnegöl köftesini seçmesinin sebebini anlatan Çalık, "Benim İnegöl'de akrabalarım vardı. Orada o lezzeti aldık. Hoşumuza gittiği için başka lezzeti düşünmedik. O yüzden bu köfteye ağırlık verdik" ifadelerini kullandı.
"BUNUN LEZZETİ İLK ETAPTA KÖFTEYİ DÜZGÜN YOĞURMAK"
Köftesinin lezzetini anlatan Çalık, "Bunun lezzeti ilk etapta köfteyi düzgün yoğurmak. İçine yağ miktarını eşit olmak gerekiyor. Baharatını da ölçülü olarak koyman gerekiyor. Ve dinlendirmen gerekiyor. Bu şekilde de lezzeti yakalıyoruz" şeklinde konuştu.
"MUDANYA YOLU YENİ KARAMAN SANAYİ CADDESİ'NDEYİM"
Köfte ekmeğin fiyatından, hangi günler açık olduğundan ve bulunduğu konumu anlatan Çalık, "Bugünkü fiyatlar tam ekmek 60 lira, yarım ekmek 40 lira. Ama yarın ne olabilir bilmiyorum. Pazar ve pazartesi günleri kapalıyım. Hava şartlarına göre 5 gün açığım. Sabah 11.00'de tezgahımı açıyorum. Akşam en geç 18.00'de kapatıyorum. Mudanya yolu Yeni Karaman Sanayi Caddesi'nde yer alıyorum" dedi.
Bursa Bölge, 2023.09.05 09:17