Başta Uzak Doğu mutfağına ilgisi olanlar ve acı severler olmak üzere adını sıkça duyduğumuz wasabi nedir tam olarak bilmek istiyor, vasabi nasıl yapılır ve nasıl tüketilir öğrenmek istiyorsanız buyurun hemen aşağıya doğru alalım sizi.
Yemyeşil, çoğunlukla macun kıvamında bildiğimiz bir sos olan wasabi, aslında turpgiller familyasına ait, "Japon turbu" olarak da anılan özel bir bitki. Bu sıra dışı kök bitkinin özel bir rendeyle rendelenmesiyle elde edilen macun kıvamındaki acı sos da ismini yine bitkiden alıyor ve wasabi (vasabi) olarak anılıyor. Acısı ilk olarak burun deliklerinde, ardından ise solunum yollarında yakıcı bir etki oluşturduğundan yüksek şiddette hissediliyor, bu sebeple tüketirken aşırıya kaçmamak ve temkinli davranmak da büyük önem taşıyor. Ancak wasabi acısının bizim bildiğimiz acı biberlerdeki gibi yağ bazlı olmaması sebebiyle ortalama 15-20 dakika sürdüğü söyleniyor. Bu sebeple orijinal wasabi sosunun mutlaka sipariş üzerine taze şekilde hazırlanması öneriliyor.
Wasabinin faydaları nelerdir?
Wasabi bitkisi güçlü antioksidan özellikler gösteriyor ve bu sayede orijinal wasabi sosun bağışıklığı güçlendirmekten tutun da sindirim sisteminin sağlıkla çalışmasına destek olmaya dek vücuda birçok olumlu etkisi olduğu söyleniyor. Aynı şekilde bağırsakların çalışmasına destek olarak kabızlık problemine kısa sürede çözüm olduğu, kan dolaşımının sağlıkla sürmesine yardım ederek kan pıhtılaşmalarının önüne geçtiği de biliniyor.
Wasabi nasıl tüketilir?
Wasabi, sushi yapımında pirinç ve diğer malzemelerin arasına konulabildiği gibi çoğunlukla sushinin yanında bir sos olarak da sunuluyor. Suşi dışında farklı balık yemeklerinin yanında da afiyetle tüketiliyor. Acısının dengesini sağlamak ve daha lezzetli hale getirmek için wasabiyi doğrudan soya sosun içine ilave ederek tüketmeyi tercih edenler de bir hayli fazla, aklınızda bulunsun.
Kaynak: BURSADA BUGÜN
Yaşam, 2023.11.03 11:41