Bursa sınırlarını aşan ünüyle Türkiye'nin en meşhur lezzetlerinden olan İnegöl Köftesi Besler ailesinin ellerinden çıkarak damakları şenlendirmeye devam ediyor. İnegöl Köftesi'nin başlangıç yeri olan Bursa'nın İnegöl ilçesinde o tarihi dükkâna gittik ve bu eşsiz lezzetin geçmişten günümüze olan serüvenini Besler ailesinin 4. kuşak temsilcisi Mesut Besler'den dinledik.
BUSE ATEŞ-FATİH MISIR / BURSADA BUGÜN
Bursa'nın tescilli ve vazgeçilmez lezzetlerinden İnegöl Köftesi, 131 yıllık köklü geçmişiyle damakları şenlendirmeye devam ediyor.
Bulgaristan'ın Filibe eyaletlerinden İnegöl'e göç eden Mustafa Efendi'nin 1892'de başlattığı lezzet serüvenini, şu an İnegöl'de Besler Köfte'nin 4. Kuşak temsilcisi Mesut Besler sürdürmeye devam ediyor.
İnegöl Köftesi'nin geçmişten günümüze gelen lezzet macerasını Bursada Bugün mikrofonlarına anlatan Mesut Besler, "Atalarım 1893 yılında o dönem Osmanlı toprağı olan Bulgaristan Pazarcık'tan İnegöl'e göç etmişler. İşletmelerini de Ankara-Bursa karayolunun hemen yanında yani çarşı içerisinde açmışlar. Küçük bir işletmeymiş ve o dönem İnegöl'de köfte yokmuş. O dönem İnegöl'de duraklayanlar bizim dükkanımızda köfte yiyorlarmış. 1930'lara kadar köftenin ismi İnegöl Köftesi değilmiş bizlere köfteciler diyorlarmış. Daha sonra İnegöl'le özleşmeye başlayınca yaptığımız köftenin ismi İnegöl Köftesi olmuş" dedi.
İnegöl Köftesi'nin köklü geçmişini günümüzde yaşatmaya devam eden Mesut Besler, "Bu yıl İnegöl'de 131. yılımız Yunanistan geçmişimizle birlikte ise 160 yıla varan bir geçmişimiz var. İnegöl Köftesi tüm Türkiye tarafından bilinen bir köfte. İnegöl'de şu an 100'e yakın köfteci var ve birçoğu da bizim yanımızdan ayrılıp kendi yerini açan insanlar" şeklinde konuştu.
Atalarından aldıkları lezzet formülünü müşterilere sunduklarını belirten Besler, "İnegöl Köftesi'nin formülünü biz bugüne kadar hiç kimseyle paylaşmadık. Atalarımız kime el verdiyse o yapmaya devam ediyor. Babam da bana el verdi. İnegöl'e gelen yerli yabancı turistler de köftemizi beğeniyor. İnegöl köftesinin elastik bir yapısı var. Bizim köftemiz kuzu ve dana etinin sadece sırt bölgesinden elde edilmektedir. İçerisindeki sinir, yağ ve bezeler ayrılmaktadır. Eti ameliyat ediyoruz diyebilir. Onun dışında köftemiz katkı maddesi kullanılmadan yapılmaktadır. Köftemizin içerisinde kuzu eti, dana eti, soğan ve tuz vardır" diyerek Bursa'nın en sevilen lezzetlerinden olan İnegöl Köftesi'nin yerinde yenmesi gerektiğini vurguladı.
Glutensiz köfte ile de müşterilerinin taleplerini karşıladıklarını belirten İnegöl Köftesi'nin 4. Kuşak temsilcisi Mesut Besler, "Türkiye'de nadir glutensiz köftelerden biridir. Çok sayıda çölyak hastası müşterimiz de var. Gelip belirttiklerinde bulaş tehlikesine karşı onlarınki ızgara değil döküm tavada pişiriyoruz. Her gün fresh ürünler veriyoruz. Kendimizin yemeyeceği ürünü müşteriye sunmuyoruz. Köftemiz bittiği zaman işletmeyi kapatıyoruz" dedi.
Bursa Bölge, 2025.01.29 15:19