Bursalı köylü kadınlar çilek reçelinin tam kıvamında olması için yarım asırdır uygulanan bu tarifi kullanıyor.
Baharın müjdecisi olan çilekler tezgahlarda yerini almaya başladı. Ev hanımları da taze çileklerden reçeller yapmaya girişti.
Her bahar döneminde özellikle Çanakkale, Bursa gibi illerimizde yoğun bir şekilde hazırlıkları başlayan çilekler için yeniden kollar sıvandı.
Ev hanımları da kendi imkanlarınca ailelerine yetecek kadar çilek reçeli hazırlamaya başladı.
Reçel yapmak için tencereleri ocağa koymadan önce sizlere Bursalı köylülerin sırlı tariflerini vereceğiz.
BURSALI KÖYLÜLER BÖYLE HAZIRLIYOR
kisikatesakademi.com.tr'deki bilgiye göre, çilek reçeli hazırlamak için gereken malzemeler şunlar:
500 g taze çilek
250 g toz şeker
1/4 adet limon suyu
Çileklerin sap kısımlarını ayıklayın, ortadan ikiye bölün, güzelce yıkayın ve kurutun.
Tencereye aldığınız doğranmış çileklerin üzerine toz şekeri yayarak ilave edin. Suyunu salması için kapağını kapatın ve en az 2-3 saat bekletin.
Eğer vaktiniz var ve daha kıvamlı bir reçel elde etmek isterseniz; bekletme işlemini geceden sabaha olacak zaman aralığına yayın; böylelikle çilekler suyunu oldukça salmış, toz şeker tamamen erimiş olacaktır bu da pişirme sırasında ekstra su koymanızı gerektirmeyecektir.
Suyunu salan çilekleri kısık ateşte ara ara karıştırarak 1 saat kaynatın. Kaynama sırasında üzerinde oluşan köpükleri tahta kaşıkla temizlemeyi ihmal etmeyin ki reçeliniz ileride şekerlenme yapmasın.
Aromalandırmak için; ocaktan almadan 10 dk. önce 1/4 adet limon suyu, çubuk tarçın veya karanfil ekleyebilirsiniz.
1 saatin sonunda reçelinizi ocaktan alıp 30 dk. dinlendirin.
Soğuduktan sonra sterilize bir kavanoza doldurup kapağını kapatın ve ters çevirin.
ÇİLEK REÇELİNİN PÜF NOKTASI
Çilek reçelinin bazı püf noktaları var. Bu sayede reçelinizin tadı çok daha lezzetli olacaktır.
İlk püf nokta şu ki reçeli kaynattıktan sonra geniş tepsilere serin ve üzerini de tülbentle örterek güneşin altına bırakın. Böylece daha koyu bir kıvam alacaktır.
Ayrıca koyulaşma sürecinde tepsiyi karıştırmayın ara sıra tepsiyi sallamanız yeterli olacaktır.
ÖNEMLİ NOT: Güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza edin ki reçelin ömrü uzun olsun.
Kaynak: BURSADA BUGÜN
Bursa Bölge, 2025.04.10 09:56