Bursa Orhaneli Belediyesi tarafından her mahallede yaptırılan taş fırınlarda, ekmeğini taştan çıkarma deyimi anlam bulurken, mis kokulu köy ekmekleri ve yöresel yemekler de yöre kadınlarının ellerinde lezzet lezzete bürünüyor.
Orhaneli Belediyesi tarafından her mahalleye yapılan taş fırınlarda mis kokulu köy ekmekleri ve mahalli yemekler kadınların elinde daha farklı bir lezzetle pişiyor. Organik sebzenin, meyvenin, ekmeğin ve yemeğin adresi Orhaneli'de taş fırınlarında ekmek ve yemek yemekler yapan hanımlar, yardımlaşmanın da en güzel örneğini sergiliyor.
15 gün bayatlamayan köy ekmeğinin hikayesini anlatan köy kadınları, özellikle doğal köy ekmeğinin hikayesini "Ekşi maya ile bir gün önceden yoğrulan hamur bir gece bekledikten sonra fırına verilecek biçimde şekillendirilir.Gün başlayınca fırın yakılarak kızması sağlanır ve ısı düzeyi belli bir oranda olması gerekir. Hiç bir teknoloji ve elektronik yardım almadan gerekli dereceyi doğal yöntemlerle yakalamak için belli sırlarımız var bu sırlar nineden toruna, anneden kıza devam eder gider. Fırının sıcaklığını test etmek ve paylaşmak için hazırladığımız yöremize özel pideler verilir ilk olarak fırına ve kısa sürede pişer. İstediğimiz kıvamda pişmişse pidelerimiz öncelikle paylaşımlar yapılır yenir içilir ve arkasından ekmekler ve yemekler verilir taş fırına. Ekmeğin büyüklüğüne göre bir yada bir buçuk saat gibi fırında kalan ekmeklerimiz çıkarıldıktan sonra dinlenmek üzere bir gün süreyle dinlenmeye alınır. Bizim ekmeklerimiz tamamen doğal ve organiktir" diyerek anlattı.
NİNEDEN TORUNA GEÇEN HİSLER
Hiç bir teknoloji kullanmadan gerekli dereceyi doğal yöntemlerle yakalamanın belli sırları olduğunu ifade eden köy kadınları, "Bu sırlar nineden toruna, anneden kıza geçer. Fırının sıcaklığını test etmek için hazırladığımız yöremize özel pideler fırına verilir. İstediğimiz kıvamda pişmişse pidelerimizi birbirimize ikram eder, ardından hazırladığımız ekmekleri fırına süreriz. Bir-bir buçuk saat fırında kalan ekmeklerimiz çıkarıldıktan sonra bir gün dinlenmeye alınır. Bizim ekmeklerimiz tamamen tabiidir, içinde hiçbir katkı maddesi yoktur" dedi.
Doğal yaşamın tüm güzelliğiyle sürdüğü Orhaneli'de her salı kurulan Tarihi Beyce Pazarın da organik sebze ve meyvelerin yanı sıra bu lezzetli ekmekleri bulmak mümkün.
Kaynak: BURSADA BUGÜN
Bursa Bölge, 2016.02.23 10:53