Bursa'da baklava denilince akla gelen ilk usta isimlerden olan tarihi Hacı Hasan Oğulları Baklavacılık sahibi Yüksel Aktaş, yaklaşan Ramazan bayramı öncesinde baklava satın almak isteyen vatandaşlara ideal baklavanın püf noktalarını açıkladı.
Ramazan Bayramı'nda başta baklava olmak üzere tatlı satışlarının yoğun olduğunu belirten Aktaş, "Vatandaşlarımız bayram öncesi birden ortaya çıkan tatlıcılara, seyyar satıcılara itimat etmesinler. Baklavayı, kalitesini kanıtlamış, hijyen kurallarına maksimum dikkat eden, bu konda ulusal ve uluslar arası kalite belgelerine sahip, alanında ustalaşmış, güvendikleri yerlerden satın alsınlar" dedi. Ucuz satılan baklavanın, baklava değil sadece şerbeti yoğun olan ve sağlığa da ciddi zararları bulunan tatlı olduğunu söyleyen Aktaş, "İdeal baklavanın fiyatı 30 TL ve civarındadır. Nasıl ki altının fiyatı kalitesi ve değeriyle ölçülüyorsa, ideal baklavanın da fiyatı da kalitesiyle, kullanılan organik malzemesi ve tabii ki ustasıyla ölçülür" dedi.
İDEAL BAKLAVANIN SIRLARI
Aktaş, bayram öncesi baklava satın alacak vatandaşların çok dikkatli olmasını ve baklava alırken şunlara dikkat etmesini söyledi:
"Baklava alırken mutlaka önce rengine çok dikkat edilmesi gerekir. İdeal baklavanın rengi altın sarısıdır. Bir de kullanılan yağ da çok önemli. Ayrıca baklavanın yapımında kullanılan ceviz de mutlaka süt ceviz olması gerekir. Baklavayı mis gibi tereyağı, ceviz, fındık kokmalı. Baklavanın şerbeti de çok önemli. Eğer şerbeti çok fazla ve dibinde göllenme yapmışsa o ideal baklava değildir. O türden yapılan baklavanın içerisinde zararlı pek çok etken maddeler vardır ve sağlığa da ciddi zararları bulunur. Baklava satın alırken en önemlisi dikkat edilmesi gereken husus ise baklavayı pişiren ustanın işinin ehli, bu alanda kendisini ispatlamış, mesleğe yıllarını vermiş birisi olması gerekir."
Kaynak: BURSADA BUGÜN
Yaşam, 2012.08.17 14:24