Bursa Zeyniler'de bir lezzet hikayesi

Merhabalar efendim...

Güneşin kendini göstermesi ile birlikte bence kentimizde 'bahar enerjisi' yüklenmeye başladı diyebiliriz...

Bu muhteşem motivasyonla birlikte kentimizin güzelliklerini yazmak üzere yazıma başlıyorum...

Bu kez Reşat Nuri Güntekin'in ölümsüz eseri 'Çalıkuşu' romanını yazdığı ve karakteri, Feride'nin öğretmenlik yaptığı Zeyniler Köyü'ne götüreceğim sizleri...

Bursa'nın Yıldırım ilçesine bağlı, Uludağ'ın eteklerinde yer alan tarihi ve doğa harikası olan köyün her bir sokağı keşfedilmeyi hak ediyor kanımca...

Geçtiğimiz yıllarda Yıldırım Belediye Başkanı Oktay Yılmaz, 'Zeyniler Çalıkuşu Kadınlar Tarımsal Kalkınma Kooperatifi'nde kadın medya temsilcileriyle bir araya gelmişti. Ben de o vesileyle Zeyniler Köyü'nde bulunmuştum.

Bir yanda kazanlarda aşureler kaynarken bir yandan da coğrafi işaret alan Zeyniler Hınkalı'nı keşfetme fırsatım oldu. Tadına, görünüşüne, hamurun inceliğine,13 pileli büzgüsüne hayran kaldım. Bu sayı bile başlı başına bir ustalık göstergesi. Her büzgüde sabır, her katmanda emek var. Böylesine incelikli bir emeğin hala yaşatılıyor olması başlı başına çok kıymetli.

Hamuru açan kooperatif üyelerini pek çok kez izlesem de; büyük bir cesaretle denedim ancak işi ustasına bırakmak gerektiğini düşünerek pes ettim. Çünkü gerçekten o incecik hamuru açmak o kadar da kolay değil, özel bir yetenek gerektiriyor...

Peki, minik hınkal toplarının suyun içinadeki süzülüşüne ne demeli? Yazarken bile kalbim yeniden Zeyniler Köyü'ne gitti adeta...

Kooperatif Başkanı Mahinur Makar, "Zeyniler Hınkalı anlatılmaz, Zeyniler Hınkalı yenilir" ifadesini kullanmıştı.

Mutlaka deneyimlemenizi öneririm...

Coğrafi işaret alarak tescillenen bu özel lezzet, aslında sadece bir mutfak ürünü değil; kimliği olan bir değer.

Zeyniler Hınkalı'nı sizinle de paylaşarak, gelecek nesillere aktarılmasına katkı sağlamak en büyük dileğim elbette...

Bursa'nın tarih kokan sokakları kadar, damaklarda tat bırakan tescilli lezzetleri de kentimize ayrı bir değer katıyor şüphesiz...

Başka bir yazıda belki başka bir lezzetin tanıtımında yeniden görüşmek üzere...

Hoşça kalın efendim...