Safranbolu Yazıköy üzüm sirkesine coğrafi işaret

Safranbolu Yazıköy üzüm sirkesinin coğrafi işaret alması, ürünün üretim yöntemi, ham maddesi ve yöreye özgü karakterinin yasal güvence altına alınmasını sağladı. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından verilen bu tescil, ürünün yalnızca belirli bir coğrafyada, geleneksel yöntemlerle üretildiğinin resmen tanınması anlamına geliyor.

İl Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından yapılan açıklamada, sürecin teknik desteklerle yürütüldüğü ve Safranbolu Ticaret ve Sanayi Odası'nın başvurusu ile tamamlandığı belirtildi. Açıklamada, bu gelişmenin Karabük'ün coğrafi işaretli ürün sayısını artırdığı ve bölgesel üretim kültürünün korunmasına katkı sunduğu ifade edildi. Tescille birlikte Yazıköy üzüm sirkesi, artık hem iç pazarda hem de ilerleyen süreçte olası dış pazarlarda daha güçlü bir konuma sahip olacak.

Yazıköy'de Yüzyıllara Dayanan Sirke Üretim Geleneği

Safranbolu'nun Yazıköy bölgesi, uzun yıllardır bağcılık faaliyetleriyle bilinen ve üzüm üretimiyle öne çıkan bir yerleşim olarak dikkat çekiyor. Bölgede üretilen üzüm sirkesi, modern endüstriyel yöntemlerden ziyade geleneksel fermantasyon teknikleriyle hazırlanıyor. Bu yöntem, ürünün doğal yapısını korumasını sağlarken aynı zamanda kendine özgü aromatik özellikler kazanmasına da katkıda bulunuyor.

Yörede üzüm sadece taze tüketim için değil, pekmez ve sirke gibi katma değerli ürünlere dönüştürülerek değerlendiriliyor. Bu üretim biçimi, hem aile geleneği olarak kuşaktan kuşağa aktarılıyor hem de bölgenin tarımsal kimliğini güçlendiriyor. Yazıköy üzüm sirkesi, bu yönüyle yalnızca bir gıda ürünü değil, aynı zamanda Safranbolu'nun yaşam kültürünün bir parçası olarak öne çıkıyor.

Üreticilerden Tescil Sonrası İlk Değerlendirmeler

Bölgede uzun yıllardır üretim yapan isimler, coğrafi işaret tescilinin ardından ürünün daha geniş kitlelere ulaşacağı görüşünde birleşiyor. 5 kuşaktır sirke üretimi yaptığını belirten üreticilerden Ahmet Ayyıldız, bu tescilin hem tanıtım hem de pazarlama açısından büyük bir avantaj sağlayacağını ifade ediyor. Üretim sürecinin geleneksel yapısını koruduklarını vurgulayan Ayyıldız, Yazıköy üzüm sirkesinin artık daha bilinir hale geleceğini dile getiriyor.

Bir diğer üretici İzzet Karasu ise köyün yalnızca sirke değil, üzüm ve pekmez üretimiyle de öne çıktığını belirterek Yazıköy'ün bölgesel bir üretim merkezi konumunda olduğunu ifade ediyor. Karasu, üretilen sirkenin Zonguldak, İstanbul ve Bartın başta olmak üzere birçok ile gönderildiğini, tescil süreciyle birlikte bu talebin daha da artmasını beklediklerini aktarıyor. Üreticiler, bu gelişmenin köyün ekonomik hareketliliğine doğrudan katkı sağlayacağı görüşünde.

Kaynak: AA

Güncel, 2026.06.23 22:26