MasterChef'te Yapıldı! Edirne Tava Ciğeri Nasıl Yapılır? İşte Çıtır Çıtır Tarif
Güncel, 2026.10.14 15:46MasterChef Türkiye'de kızartma konseptiyle gündeme gelen Edirne tava ciğeri, incecik dilimleri ve çıtır dokusuyla sofraların sevilen lezzetleri arasında yer alıyor. Trakya mutfağının öne çıkan yemeklerinden biri olan bu yöresel lezzeti evde hazırlamak da mümkün. Peki, Edirne tava ciğeri nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir? İşte püf noktalarıyla tava ciğeri tarifi...
4 kişilik Edirne tava ciğeri hazırlamak için 500-600 gram dana ciğeri, 1 su bardağı buğday unu, tuz ve kızartmak için yeterli miktarda ayçiçek yağı gerekiyor. Servis sırasında kızartılmış kuru kırmızı biber ve sumaklı soğan da tercih edilebiliyor.
EDİRNE TAVA CİĞERİ NASIL YAPILIR?
İlk olarak dana ciğerinin üzerindeki zar ve sinirler dikkatlice temizleniyor. Ardından ciğer, mümkün olduğunca ince ve yaprak şeklinde dilimleniyor. Dilimlerin eşit kalınlıkta olması, pişirme sırasında aynı sürede kızarmalarına yardımcı oluyor.
Hazırlanan ciğerlerin fazla suyu süzdürülüyor ve üzerlerine bir miktar tuz ekleniyor. Ciğer dilimleri una bulanıyor; kızartma öncesinde fazla unun mutlaka silkelenmesi gerekiyor.
Derin bir tavada bol miktarda ayçiçek yağı iyice kızdırılıyor. Ciğerler, birbirine yapışmamaları için küçük porsiyonlar halinde kızgın yağa bırakılıyor. İnce dilimler kısa sürede kızardığından, fazla pişirip kurutmamaya dikkat ediliyor. Kızaran ciğerler kevgirle alınarak fazla yağı süzdürülüyor.
ÇITIR TAVA CİĞERİNİN PÜF NOKTALARI
Edirne tava ciğerinin en önemli özelliği, dışının çıtır, içinin ise yumuşak kalması. Bunun için ciğerin ince kesilmesi, kızartmadan önce iyice süzdürülmesi ve yağın yeterince kızgın olması önem taşıyor. Ciğerleri tavaya fazla miktarda doldurmak, yağın sıcaklığını düşürebileceği için önerilmiyor.
Sıcak servis edilen tava ciğeri, özellikle kızartılmış kuru kırmızı biber ve sumaklı soğan eşliğinde sofraya getiriliyor. Böylece Edirne'nin meşhur yöresel lezzeti evde de hazırlanabiliyor.
Güncel, 2026.10.14 15:46
