MasterChef Tarifleri Arasında! Tempura Sebze ve Karides Nasıl Yapılır?
Güncel, 2026.10.14 15:54Japon mutfağının dünyaya yayılan lezzetlerinden tempura, sebze ve deniz ürünlerinin hafif bir hamur karışımına bulanarak kızartılmasıyla hazırlanıyor. İncecik kaplaması ve çıtır dokusuyla öne çıkan bu yemek, farklı tatları bir arada denemek isteyenlerin ilgisini çekiyor. MasterChef'te hazırlanan tarifleri evinde uygulamak isteyenler için tempura sebze ve karidesin yapılışı da merak konusu oluyor. Peki, tempura nasıl yapılır, çıtır kıvamı yakalamak için nelere dikkat etmek gerekir? İşte malzemeler ve adım adım tarif...
Uzak Doğu mutfağının dikkat çeken tarifleri arasında yer alan tempura, karides ve çeşitli sebzelerin özel bir karışıma batırılarak kızgın yağda pişirilmesiyle sofralara geliyor. Hafif kaplamasıyla bilinen bu tarifte, malzemelerin doğal lezzetini korurken dış yüzeyde çıtır bir doku elde etmek önem taşıyor. MasterChef tariflerini kendi mutfağında denemek isteyenler de Japon usulü bu kızartmanın hazırlanışını araştırıyor. Tempura sebze ve karides için hangi malzemeler kullanılıyor, kızartmanın çıtır olması nasıl sağlanıyor? İşte tarifin yapılışı ve lezzetini belirleyen püf noktaları...
TEMPURA SEBZE VE KARİDES İÇİN MALZEMELER
Sebze ve karides için:
200 gram temizlenmiş karides
1 adet kabak
1 adet havuç
1 adet kırmızı biber
5-6 adet mantar
Tempura hamuru için:
1 su bardağı un
Yarım su bardağı mısır nişastası
1 adet yumurta
1 su bardağı buz gibi soğuk su
Bir tutam tuz
Kızartmak için sıvı yağ
TEMPURA SEBZE VE KARİDES NASIL YAPILIR?
İlk olarak sebzeler yıkanarak ince ve uzun parçalar halinde doğranıyor. Karideslerin kabukları ve bağırsakları temizleniyor, ardından kâğıt havluyla kurulanıyor. Malzemelerin üzerindeki fazla nemin alınması, kızartma sırasında daha iyi sonuç elde edilmesine yardımcı oluyor.
Hamuru hazırlamak için yumurta ve buz gibi soğuk su bir kapta karıştırılıyor. Un, mısır nişastası ve tuz eklenerek kısa süre karıştırılıyor. Hamurun tamamen pürüzsüz olması gerekmiyor; fazla çırpmak kaplamanın istenen hafifliğini azaltabiliyor.
Derin bir tavada sıvı yağ kızdırılıyor. Sebzeler ve karidesler hazırlanan hamura tek tek batırılarak kızgın yağa bırakılıyor. Malzemeler, birbirine yapışmamaları için küçük porsiyonlar halinde altın sarısı renk alana kadar kızartılıyor. Ardından kevgirle alınarak fazla yağları süzdürülüyor.
ÇITIR TEMPURANIN PÜF NOKTALARI
Tempuranın en önemli özelliği, kalın ve ağır bir kaplama yerine hafif, ince ve çıtır bir dış yüzeye sahip olması. Bunun için hamurun soğuk hazırlanması ve fazla karıştırılmaması gerekiyor. Yağın yeterince sıcak olması da sebze ve karideslerin yağ çekmeden kızarmasına yardımcı oluyor.
Kızartılan malzemelerin bekletilmeden servis edilmesi, çıtır dokunun korunması açısından önem taşıyor. Tempura sebze ve karides, isteğe bağlı olarak soya sosu veya farklı Asya usulü soslarla birlikte sunulabiliyor. Böylece evde Japon mutfağından ilham alan lezzetli bir tabak hazırlanabiliyor.
Güncel, 2026.10.14 15:54
