Köz Biber Sosu Nasıl Yapılır? Köz Biber Turşusu Tarifi, Püf Noktaları!

Közlenen biberlerin kendine özgü aromasıyla hazırlanan bu sos, kavanozlara doldurulduğunda kış aylarında pratik bir lezzet olarak değerlendirilebiliyor. Üstelik tarifi de oldukça kolay.

KÖZLENMİŞ BİBER SOSU İÇİN GEREKENLER

Yaklaşık 4-5 kavanoz sos için 2 kilogram kırmızı kapya biber, 4-5 adet domates, 5 diş sarımsak, yarım çay bardağı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı sirke ve 1 yemek kaşığı kaya tuzu yeterli oluyor.

Acı sevenler tarife birkaç adet acı sivri biber de ekleyebiliyor. İsteğe göre karabiber, pul biber veya kekik kullanılarak sosun aroması değiştirilebiliyor.

BİBERLER ÖNCE KÖZLENİYOR

Biberler güzelce yıkandıktan sonra fırında, ocakta veya uygun bir közleme yönteminde kabukları kararana ve içleri yumuşayana kadar pişiriliyor. Ardından bir süre kapalı bir kapta bekletilerek kabuklarının daha kolay soyulması sağlanıyor.

Kabuğu ve çekirdekleri temizlenen biberler iri parçalar halinde doğranıyor. Domatesler de doğranarak hazırlanıyor.

TÜM MALZEMELER TENCEREDE BULUŞUYOR

Doğranan biber ve domatesler geniş bir tencereye alınıyor. Sarımsaklar ilave edildikten sonra karışım orta ateşte pişiriliyor.

Sebzeler iyice yumuşadığında blenderdan geçirilerek istenilen kıvama getiriliyor. Daha pürüzsüz bir sos isteyenler karışımı daha uzun süre çekebilirken, biber parçalarının hissedilmesini isteyenler daha kısa süre blenderdan geçirebiliyor.

SON DOKUNUŞ ZEYTİNYAĞI VE SİRKEYLE

Hazırlanan karışım yeniden ocağa alınarak kıvamı koyulaşana kadar pişiriliyor. Ardından zeytinyağı, kaya tuzu ve sirke ekleniyor. Birkaç dakika daha kaynatıldıktan sonra sos sıcakken temiz ve uygun şekilde sterilize edilmiş cam kavanozlara dolduruluyor.

Kavanozların kapaklarının uygun şekilde kapatılması ve soğuduktan sonra serin, kuru ve güneş almayan bir yerde muhafaza edilmesi gerekiyor.

KIŞIN KAHVALTIDAN MAKARNAYA HER YERDE KULLANILABİLİYOR

Közlenmiş biber sosu, kahvaltıda ekmeğin üzerine sürülebileceği gibi makarna, et ve tavuk yemeklerinin yanında da servis edilebiliyor. Yoğurtla karıştırılarak farklı bir meze haline getirmek de mümkün.

Ev yapımı konserve ve soslarda hijyen ile saklama koşullarına dikkat edilmesi gerekiyor. Kavanozda küf, kötü koku, kapakta şişme veya olağan dışı görünüm fark edilirse ürün tüketilmemeli.

Güncel, 2026.10.05 12:39