Kışlık hazırlığında zahmete girmek istemeyenler hazır kurutmalığa yöneldi

Kış aylarında özellikle dolma yapımında kullanılan kuru biber ve patlıcan, Sivas'ta geleneksel kış hazırlıklarının başında geliyor. Daha önce taze olarak satın alınan ürünler evlerde temizlenip ipe dizilerek güneşte kurutulurken, zaman ve emek gerektiren bu işlem nedeniyle vatandaşların hazır ürünlere yöneldiği belirtildi.

Hazır kurutmalıklara talep arttı

Kurutmalık ürün satıcısı Mehmet Şarkışla, bu yıl hazır kurutulmuş biber ve patlıcana yönelik talebin önceki yıllara göre arttığını söyledi.

Şarkışla, ürünlerin farklı bölgelerden getirildiğini belirterek, özellikle kurutma işlemiyle uğraşmak istemeyen vatandaşların hazır ürünleri tercih ettiğini ifade etti.

"Bu yıl önceki yıllara göre talep çok daha fazla" diyen Şarkışla, kurutmalık biberlerin Kahramanmaraş'tan, patlıcanların ise Antalya'nın Kemer bölgesinden geldiğini belirtti.

Şarkışla, bir dizim kurutmalık biberde yaklaşık 45-50 adet ürün bulunduğunu aktararak, hazır ürünlerin hem zaman hem de maliyet açısından vatandaşlara kolaylık sağladığını savundu.

Sivas'ın hava şartları kurutma sürecini zorlaştırıyor

Evde kurutma işleminin hava koşullarına bağlı olması da hazır ürünlerin tercih edilmesinde etkili oluyor. Özellikle yağışlı havalarda balkonlara veya açık alanlara asılan biber ve patlıcanların zarar görme ihtimali bulunuyor.

Şarkışla, hazır kurutmalık ürünlerde vatandaşların bu tür risklerle karşılaşmadığını belirterek, "Sivas'ın hava şartları malum; bir gün yağmur yağıyor, bir gün güneş açıyor. Balkona asılan biberler çürüme riski taşıyor. Hazır kurutulmuş ürünlerde böyle bir sorun yaşanmıyor" ifadelerini kullandı.

Taze kurutmalık biberlerin satışı azaldı

Hazır ürünlere olan ilginin artması, evde kurutulmak üzere taze biber satan esnafın satışlarını da etkiledi.

Tokat'tan getirilen kurutmalık biberlerin geçmiş yıllardaki kadar rağbet görmediğini belirten pazar esnafı Şener Mehmet Günyas, vatandaşların artık kışlık hazırlıklarında daha pratik seçeneklere yöneldiğini söyledi.

Günyas, "Taze biberlerimiz, kurutmalık olarak hazırlanan biberler Tokat'tan geliyor. Ancak tezgahlarımız artık eskisi gibi dolup taşmıyor. Çünkü ev hanımlarımız eskisi gibi biber doldurup kurutmuyor, hazır ürünleri tercih ediyor. Biberler geliyor ama çoğu zaman satılmadan elde kalıyor" dedi.

Geleneksel kış hazırlıkları değişiyor

Hazır ürünlerin yaygınlaşmasıyla birlikte yalnızca pazar alışkanlıklarının değil, kış hazırlıklarının da değiştiği görülüyor.

Günyas, vatandaşların günlük yaşamda giderek daha fazla hazır ürünlere yöneldiğini belirterek, "Artık her şeyin hazırına yönelmeye başladık. Üst baş alışverişinden meyve ve sebzeye kadar her şey hazır alınıyor. Eski organiklik de kalmadı, eski gelenekler de yavaş yavaş unutulmaya başladı" ifadelerini kullandı.

Sivas'ta kışlık hazırlıkların önemli parçalarından olan kuru biber ve patlıcanın hazır şekilde satışa sunulması, geleneksel yöntemlerle yapılan hazırlıkların yerini daha pratik seçeneklerin almaya başladığını ortaya koydu.

Kaynak: IHA

Güncel, 2026.09.18 12:34