Kasaptan lokantaya herkesi ilgilendiriyor! Bakanlık yeni kurallar yazdı
Güncel, 2026.09.16 08:38Tarım ve Orman Bakanlığı, sofraların en sık tüketilen ürünleri arasında yer alan döner, sucuk, köfte ve kıymaya ilişkin üretim ve etiketleme kurallarını değiştirdi. Yeni düzenlemeyle hem ürünlerin içeriğine hem de tüketiciye sunuluş biçimine yönelik yeni şartlar getirildi. İşletmelerin değişikliklere uyum sağlaması için ise süre tanındı.
Yeni Türk Gıda Kodeksi düzenlemesiyle döner artık üretim şekline göre yaprak, kıyma ve yaprak-kıyma döner olarak tanımlanacak. Kıyma dönerde çiğ kırmızı et miktarı en az yüzde 10 olacak. Yaprak-kıyma dönerde ise kullanılan yaprak etin oranı en az yüzde 60 olarak uygulanacak.
Dönerin içeriğinde tüketicinin fark edemeyeceği dolgu maddelerine de sınır getirildi. Fıstık, peynir, nişasta ve soya ürünleri döner üretiminde kullanılamayacak. Ürünün hangi tür döner olduğu da tabela ve etiketlerde açık biçimde, ürün adıyla aynı renk ve puntoyla gösterilecek.
Etiketlerde "yüzde 100" dönemi sona eriyor
Yeni kurallar yalnızca üretim aşamasını değil, ambalajları da kapsıyor. Et ürünlerinde "yüzde 100", "yüzde 100 dana eti" ve benzeri kesinlik belirten ifadelerin kullanılması yasaklanacak. Üründe baş eti bulunması halinde bunun etikette açıkça belirtilmesi gerekecek.
Köfte ve burger gibi kırmızı et ürünlerinde protein tozu ve soya kullanımına izin verilmeyecek. Sucukta pH sınırı belirlenirken, pastırma ve kavurma gibi ürünlerin nem, yağ ve tuz oranları da yeniden düzenlendi.
İşletmelere 31 Mart 2027'ye kadar süre
Kanatlı kıyma ürünleri ise piyasaya yalnızca dondurulmuş olarak sunulabilecek. Yeni kurallar 16 Eylül 2026'dan önce faaliyette olan işletmeler için geçiş süreciyle uygulanacak. Firmalar üretim ve etiketlerini 31 Mart 2027'ye kadar yeni düzenlemeye uygun hale getirebilecek.
Kaynak: BURSADA BUGÜN
Güncel, 2026.09.16 08:38
