Geleneksel lezzetin sırrı açıklandı: Çıtır çıtır ev baklavası tarifi

Baklava yapmanın zor olduğu algısını yıkan bu yöntemle, pastaneleri aratmayacak çıtırlıkta ve lezzette bir ev baklavası hazırlamak artık çok daha kolay.

USTA AÇIKLADI: İPEKSİ AÇILAN YUFKANIN VE ÇITIRLIĞIN SIRRI

Şefler, mükemmel bir ev baklavası için iki kritik kurala dikkat çekiyor: Nişasta seçimi ve şerbet-baklava sıcaklık dengesi. Yufkaların tül gibi ince açılması için buğday nişastası tercih edilmesi gerektiğini belirten uzmanlar; şerbetin ise mutlaka ılık, pişip ilk sıcağı geçen baklavanın ise sıcak olması gerektiğinin altını çiziyor.

EVDE KOLAYCA YAPABİLECEĞİNİZ TAM ÖLÇÜLÜ EV BAKLAVASI TARİFİ

Malzemeler

Hamuru İçin:

2 adet yumurta

1/2 su bardağı sıvı yağ

1/2 su bardağı ılık süt

1/2 su bardağı yoğurt

1 yemek kaşığı sirke (elma veya üzüm - çıtırlık verir)

1/2 çay kaşığı tuz

1/2 paket kabartma tozu

4,5 - 5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

Açmak İçin:

1 kase buğday nişastası

İç Harcı İçin:

2,5 - 3 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi (veya antep fıstığı)

Üzeri İçin:

250 g tereyağı (süzdürülmüş, köpüğü alınmış)

1/2 su bardağı sıvı yağ

Şerbeti İçin:

4 su bardağı toz şeker

4,5 su bardağı su

1 yemek kaşığı taze limon suyu

Hazırlanış Adımları

Şerbeti Hazırlayın: Şeker ve suyu tencereye alıp karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyip kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alıp ılımaya bırakın.

Hamuru Yoğurun: Derin bir kapta yumurta, sıvı yağ, süt, yoğurt, sirke ve tuzu karıştırın. Ele yapışmayan, kulak memesi yumuşaklığında pürüzsüz bir hamur elde edene kadar unu elenerek azar azar ekleyin. Hamuru 30-40 eşit beze yapıp üzerini nemli bir bezle örterek 30 dakika dinlendirin.

Bezeri Açın: Dinlenen bezeleri bol nişasta yardımıyla açabildiğiniz kadar ince, adeta tül gibi açın.

Tepsiye Dizim: Yağlanmış tepsiye her katın arasına hafifçe nişastasından arındırarak yufkaları serin. Tepsinin yarısına geldiğinizde ceviz içini eşit şekilde her yerine yayın. Kalan yufkaları da aynı şekilde üst üste dizin.

Dilimleyin ve Yağlayın: Baklavayı dilediğiniz boyutta kare veya baklava dilimi şeklinde kesin. Eritilip üzerindeki köpüğü ve dibindeki tortusu süzülmüş sıcak tereyağı ile sıvı yağ karışımını baklavanın her yerine eşit şekilde gezdirin.

Ağır Ağır Pişirin: Önceden ısıtılmış 160°C-170°C fırında, üzeri ve altı nar gibi kızarana kadar yaklaşık 50-60 dakika pişirin.

Şerbetle Buluşturun: Fırından çıkan baklavanın ilk sıcaklığının çıkması için 5 dakika bekleyin. Sıcak baklavanın üzerine ılık şerbeti dökün. En az 3-4 saat şerbetini çekmesi için bekletin.

Şerbetini çeken baklavayı üzerini çıtır antep fıstığı veya cevizle süsleyerek servis edebilirsiniz.

Kaynak: BURSADA BUGÜN

Güncel, 2026.09.22 14:56