Fırın Sütlaç Tarifi: Tam Kıvamında, Üzeri Nar Gibi Kızaran Geleneksel Sütlaç Nasıl Yapılır?

Türk mutfağının en sevilen, en hafif ve zamansız tatlılarının başında gelen fırın sütlaç, hem ev halkının hem de misafirlerin gözdesidir. Lezzetli, tam kıvamında ve üzeri tam kıvamında kızarmış bir sütlaç yapmak ise bazı püf noktalarına dikkat etmekten geçer. Peki, evde mükemmel fırın sütlaç nasıl yapılır? İşte adım adım tam ölçülü fırın sütlaç tarifi ve püf noktaları...

Fırın Sütlaç İçin Gereken Malzemeler

Lezzetli bir sütlaç elde etmek için kaliteli ve taze malzemeler kullanmak oldukça önemlidir. İşte klasik fırın sütlaç tarifi için gerekenler:

1 litre tam yağlı süt

1 su bardağı toz şeker

Yarım su bardağı pirinç

2 su bardağı su (pirinci haşlamak için)

2 yemek kaşığı nişasta (buğday veya mısır)

1 paket vanilin

1 adet yumurta sarısı (üzerinin nar gibi kızarması için)

1.1. Pirinçleri Haşlayın:Kısık ateşte yumuşayana kadar.

Pirinçleri bol suda yıkayıp tencereye alın. 2 su bardağı suyu ekleyin ve pirinçler iyice yumuşayıp suyunu çekene kadar kısık ateşte haşlayın.

2.2. Sütü Ekleyin ve Kaynatın:Süt ve vanilinle buluşturun.

Haşlanan pirinçlerin üzerine sütü ve vanilini ilave edin. Karışımı kaynama noktasına gelene kadar orta ateşte ısıtın.

3.3. Nişastalı Karışımı Hazırlayın:Pürüzsüz kıvam için.

Bir kapta nişasta, yumurta sarısı ve yarım çay bardağı kadar suyu pürüzsüz kıvama gelene kadar çırpın. Kaynayan sütten 1-2 kepçe alarak bu karışıma yavaşça ekleyin (ılıtma işlemi) ve hızlıca karıştırın.

4.4. Karışımı Tencereye Aktarın:10-15 dakika koyulaşana dek.

Ilıttığınız nişastalı karışımı tencereye yavaşça dökerek sürekli karıştırın. Ardından toz şekeri ekleyin. Sütlaç hafif koyulaşıp kıvam alana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

5.5. Fırınlayın ve Kızartın:Fırın tepsisine su ekleyin.

Hazırladığınız sütlacı fırına dayanıklı kaplara veya toprak güveçlere paylaştırın. Kapları derin bir fırın tepsisine dizip tepsiye kapların yarısına gelecek kadar soğuk su doldurun. 200°C'ye ısıtılmış fırının yalnızca üst ızgara ayarında üzerleri kızarana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) kontrollü şekilde pişirin.

Fırın Sütlaç Yapmanın Püf Noktaları

Pirinçleri Nişastasından Arındırmayın: Pirinçleri haşlarken fazla yıkamak nişastasını kaybetmesine neden olabilir. Kendi nişastası sütlacın kıvam almasına yardımcı olur.

Su Dolu Tepsi Tekniği: Fırın tepsisine su koymak, sütlacın kremamsı dokusunu korumasını ve fırında kurumasını engeller.

Üst Izgara Ayarı: Sütlacın üzeri hızla ve güzelce kızarması için fırının sadece üst rezistansını (ızgara modunu) çalıştırmalısınız.

Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında iyice soğutup üzerine fındık, fıstık veya tarçın ekleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Güncel, 2026.10.30 13:45