Elti Çatlatan Trileçe Tarifi: Tam Ölçülü Ve İpeksi Dokulu Hakiki Trileçe Nasıl Yapılır?

Balkan mutfağının dünyaya armağanı olan, bol sütlü şerbeti ve hafif karamel sosuyla damakları fetheten trileçe, son yılların en sevilen sütlü tatlıları arasında ilk sırada yer alıyor. İşte yumuşacık süngerimsi keki ve tam kıvamında sosuyla evde tam ölçülü hakiki trileçe yapmanın adım adım tarifi ve tüm püf noktaları...

Malzemeler

Kek (Pandispanya) İçin:

5 adet yumurta (oda sıcaklığında)

1 su bardağı toz şeker

1,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilin

Sütlü Şerbeti İçin:

3,5 su bardağı süt

3 yemek kaşığı toz şeker

200 ml sıvı krema (1 kutu)

Karamel Sosu İçin:

1 su bardağı toz şeker

1 yemek kaşığı tereyağı

200 ml sıvı krema (1 kutu)

Üzeri İçin (İsteğe Bağlı):

1 paket krem şanti + 1/2 su bardağı soğuk süt (kekin üzerini kaplamak için)

Hazırlanışı

1.Yumurta ve Şekeri Çırpın:Kabarık kekin ilk sırrı.

Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın. Yumurta beyazlarını bir çimdik tuz ile tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.

2.Kek Harcını Birleştirin:Havasını söndürmeden karıştırın.

Yumurta sarılarına elenmiş un, kabartma tozu ve vanilini ekleyin. Ardından çırpılmış yumurta beyazlarını 3 seferde spatula ile aşağıdan yukarıya doğru hafifçe katlayarak (söndürmeden) karışıma yedirin.

3.Keki Pişirin:Düşük ısıda yavaş pişirme.

Kare veya dikdörtgen borcamın tabanına pişirme kağıdı serin veya hafifçe yağlayın. Kek harcını döküp üzerini düzeltin. Önceden ısıtılmış 160°C fırında üzeri hafif pembeleşene kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Pişen keki oda sıcaklığında ılımaya bırakın.

4.Sütlü Şerbeti Dökün:Şerbet ve Krem Şanti Katı.

Süt, şeker ve sıvı kremayı bir kapta şeker eriyene kadar çırpın (pişirilmez). Ilıyan kekin üzerine kürdanla delikler açın ve soğuk sütlü şerbeti gezdirin. Şerbeti çeken kekin üzerine isteğe bağlı olarak çırpılmış krem şanti sürün ve soğuması için buzdolabına kaldırın.

5.Karamel Sosunu Hazırlayıp Servis Edin:Pürüzsüz karamel katmanı.

Tavaya şekeri alıp kısık ateşte eriterek karamelize edin. Şeker tamamen eriyip kehribar rengini alınca tereyağını ekleyin. Tereyağı eriyince sıvı kremayı katıp hızlıca karıştırın (şeker sertleşecektir, karıştırarak erimesini sağlayın). Karamel ılıyınca buzdolabındaki tatlının üzerine dökün. En az 3-4 saat buzdolabında dinlendirip soğuk servis edin.

Ustasından Püf Noktası: Yumurta beyazlarını ayrı çırpıp spatula ile söndürmeden eklemek, kekin süngerimsi bir doku kazanmasını ve sütü bir sünger gibi tamamen içine çekmesini sağlar.

Kaynak: BURSADA BUGÜN

Güncel, 2026.09.22 10:36