Bursalılar Sıkça Yapıyor: Höşmerim Tatlısı Nasıl Yapılır? İşte Evde Tam Kıvamında Höşmerim Tarifi

Evde kolayca hazırlanabilen Höşmerim için temel malzemeler oldukça ulaşılabilir. Geleneksel tariflerde kullanılan peynirin türü ise tatlının lezzetinde belirleyici oluyor.

Malzemeler:

• 500 gram tuzsuz taze peynir veya tatlı lor
• 1 su bardağı irmik
• 2 su bardağı toz şeker
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket vanilin

Servis sırasında üzerine isteğe göre kaymak, Antep fıstığı veya ceviz eklenebilir.

HÖŞMERİM NASIL YAPILIR?

İlk olarak kullanılacak peynirin fazla suyunun süzülmesi gerekiyor. Peynir tencereye alınarak kısık ateşte ezilmeye başlanır. Üzerine tereyağı eklenir ve peynir tamamen yumuşayana kadar karıştırılır.

Ayrı bir kapta yumurta sarıları, süt ve irmik güzelce karıştırılır. Hazırlanan karışım peynirin bulunduğu tencereye yavaş yavaş eklenir. Bu aşamada sürekli karıştırmak, irmiğin topaklanmasını önlemek açısından önemlidir.

Karışım koyulaşmaya başladığında toz şeker ilave edilir. Şekerin eklenmesiyle tatlı önce biraz sulanabilir. Ancak pişmeye devam ettikçe yeniden yoğunlaşmaya başlayacaktır.

Kısık ateşte sürekli karıştırılarak pişirilen Höşmerim, kaşıktan ağır ağır akacak ve yoğun bir kıvama ulaşacaktır. Ocaktan almadan hemen önce vanilin eklenerek karıştırılır.

Hazırlanan tatlı sıcak veya ılık şekilde servis edilebilir. İsteyenler üzerine ceviz, Antep fıstığı ya da kaymak ekleyerek sunabilir.

HÖŞMERİM KIVAMINI TUTTURMANIN PÜF NOKTALARI

Höşmerim yaparken en önemli ayrıntı peynirin tuzsuz ve mümkün olduğunca az sulu olmasıdır. Tuzlu peynir kullanılması halinde tatlının beklenen lezzete ulaşması zorlaşabilir.

Peynirin fazla suyunun iyice süzülmesi de kıvam açısından önem taşıyor. Çok sulu peynir kullanıldığında tatlının koyulaşması daha uzun sürebilir.

İrmik eklendikten sonra karışımın başından ayrılmamak gerekiyor. Özellikle tencerenin tabanının tutmaması için sürekli karıştırılması, pürüzsüz bir kıvam elde edilmesine yardımcı oluyor.

Şekerin ne zaman eklendiği de önemli. Peynir ve irmik karışımı belirli bir kıvama ulaştıktan sonra şekerin eklenmesi, tatlının kıvamının daha kontrollü şekilde oluşmasını sağlıyor.

Höşmerim fazla pişirilirse soğuduğunda sertleşebilir. Bu nedenle ocaktan alırken kıvamının hafif akışkan olması gerekiyor. Tatlı bekledikçe zaten biraz daha yoğunlaşacaktır.

YÖRESEL TATLI SOFRALARDA YERİNİ HALA ALIYOR

Geçmişten günümüze farklı yörelerde çeşitli tariflerle hazırlanan Höşmerim, özellikle peynirli tatlı denemek isteyenlerin ilgisini çekiyor. Kendine özgü kıvamı ve alışılmışın dışındaki malzeme kombinasyonu sayesinde klasik şerbetli tatlılardan ayrılan Höşmerim, evde hazırlanabilecek farklı yöresel tatlı alternatifleri arasında bulunuyor.

Adını ilk kez duyanların merak ettiği, tadını bilenlerin ise geleneksel mutfakla özdeşleştirdiği Höşmerim, yöresel tarifleri sofraya taşımak isteyenler için farklı bir seçenek sunuyor.

Bursa Bölge, 2026.10.03 08:44